惹味姜汁酱油牛肉炒圆白菜
30分钟以内高蛋白炉灶晚餐 • 午餐日本料理 • 泛亚洲菜
中等
25分钟
480千卡
2人
一道快手咸鲜的炒菜，包含鲜嫩的西冷牛排条和在姜汁酱油亮芡下炒至微焦的圆白菜。
这道惹味姜汁酱油牛肉炒圆白菜是制作高蛋白快餐的终极方案，能充分利用您的圆白菜。通过将西冷牛排切成薄片，您可以获得餐厅级别的鲜嫩口感，与焦糖化圆白菜的清脆感完美搭配。制作出色牛肉炒圆白菜的关键在于高温快煎，这能产生深层的鲜味而不至于使肉质过老。我们使用生姜、大蒜和酱油的经典组合，勾勒出包裹每一丝圆白菜的亮泽芡汁。这道圆白菜食谱不仅美味，还是消耗易损蔬菜的绝佳方式。无论搭配日本寿司米还是单独享用，这款惹味姜汁酱油牛肉炒圆白菜都将成为您平日晚餐的首选。成功小贴士：在加入牛肉前确保锅已冒烟以形成焦脆层，且不要让锅内太拥挤，这样圆白菜才会产生焦香而不是被焖熟。
食材
- 300 克 西冷牛排 (1块大牛排)
- 400 克 圆白菜 (约4杯丝)
- 150 克 日本寿司米 (约¾杯干米)
- 3 瓣 大蒜
- 2 厘米 生姜
- 2 tbsp 酱油
- 1 tbsp 芝麻油
- 1 tsp 红糖
- 1 tbsp 橄榄油
做法
- 1清洗日本寿司米直至水变清澈，然后按照包装说明煮熟。
- 2在煮饭时，将半冷冻的西冷牛排逆着纹路切成极薄的细条。放入碗中，加入1汤匙酱油抓匀。
- 3将圆白菜切成细丝。将大蒜剁成末，生姜磨成泥。
- 4在大平底锅中用高火加热橄榄油至微微冒烟。将西冷牛排条铺开成一层。煎1-2分钟，直到边缘呈棕色且焦脆。将牛肉盛出备用。
- 5在同一锅中放入圆白菜。用大火翻炒4-5分钟，让部分边缘变焦并呈现深褐色。
- 6在圆白菜中加入大蒜和生姜，炒1分钟直到散发香味。
- 7将西冷牛排倒回锅中。拌入剩余的酱油、芝麻油和红糖。快速翻炒1分钟，直到酱汁稍微浓缩并均匀包裹在圆白菜上。
- 8立即将炒好的菜铺在温热的日本寿司米上享用。
大厨小贴士
- •为了更容易切牛排，从冷冻室取出后只需在室温下放置15-20分钟；此时牛肉应该是坚实但可切动的。
- •如果你喜欢辣味，可以在最后翻炒时加入一茶匙蒜蓉辣椒酱。
- •煎牛肉和炒圆白菜之间不要洗锅——锅底那些褐色的焦香物质（fond）会给蔬菜带来绝佳的风味。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师