Roerbak van rundvlees met miso en edamame

Name: Roerbak van rundvlees met miso en edamame
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 1 cup Edamame; 0.5 lb Rundergehakt; 1 bunch Paksoi; 1.5 tbsp Misopasta; 2 tbsp Sojasaus; 2 cloves Knoflook; 1 tbsp Gember; 0.75 cup Japanse sushirijst

Binnen 30 minEiwitrijkKookplaatDinerJapans

Makkelijk

20minuten

520kcal

2personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een razendsnelle, umami-rijke roerbak die diepvries edamame, hartig rundergehakt en knapperige paksoi combineert in een eenvoudige miso-sojaglazuur.

Deze ongelooflijk hartige roerbak van rundvlees met miso en edamame is de perfecte manier om je vriesvoorraad te gebruiken terwijl je je bederfelijke koelkastproducten spaart. Door eiwitrijke edamame te combineren met rijke, aardse misopasta en hartig rundergehakt, creëer je een bliksemsnelle umami-bom voor het diner. De knapperigheid van de paksoi zorgt voor een verfrissende crunch die de diepe smaken van het vlees en de misosaus in evenwicht brengt. Geserveerd over warme, plakkerige sushirijst, voelt deze roerbak van rundvlees met miso en edamame als een Japanse gourmetmaaltijd bij je thuis, maar het staat binnen enkele minuten in één pan op tafel.

Ingrediënten

150 g Edamame (1 kopje gepeld)
250 g Rundergehakt (ongeveer ½ pond)
1 struik Paksoi (ongeveer 2 kopjes gehakt)
1.5 el Misopasta
2 el Sojasaus
2 teentjes Knoflook
1 el Gember (vers geraspt)
150 g Japanse sushirijst (ongeveer ¾ kopje droog)

Instructies

1
Spoel de Japanse sushirijst af onder koud water tot het water helder is, kook het dan volgens je favoriete methode.
2
Klop in een kleine kom de misopasta, sojasaus en een scheutje warm water door elkaar tot een glad mengsel.
3
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt toe en bak tot het bruin is, terwijl je het tijdens het bakken uit elkaar haalt.
4
Roer de geperste knoflook en geraspte gember door het rundergehakt en bak ongeveer een minuut tot het geurt.
5
Voeg de bevroren edamame en gesneden paksoi toe aan de pan, en schep constant om tot het groen geslonken en levendig van kleur is.
6
Giet de miso-sojasaus over het mengsel en schep om zodat het rundergehakt, de edamame en de paksoi gelijkmatig bedekt zijn. Laat het een minuutje borrelen.
7
Serveer de hete roerbak direct over kommen met luchtige Japanse sushirijst.

Chefstips

•Als de saus te dik is, voeg dan telkens een eetlepel water toe tot je de gewenste dikte hebt bereikt.
•Voor een extra kick past een scheutje sriracha of chilivlokken prachtig bij de umami misosmaak.