Orak-Arik Wortel (Indonesische wortel- en eierroerbak)

Name: Orak-Arik Wortel (Indonesische wortel- en eierroerbak)
Total time: 10 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 medium Wortelen; 2 large Ei; 0.5 medium Witte ui; 2 cloves Knoflook; 1 stalk Bosui; 1 tbsp Olijfolie; 0.5 tsp Witte peper; 0.5 tsp Zout

Vegetarisch • GlutenvrijBinnen 15 minEiwitrijkKookplaat

Makkelijk

10minuten

140kcal

2personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een snelle, hartige Indonesische roerbak die zoete geraspte wortelen combineert met luchtig roerei, knoflook en witte peper.

Als je een troostrijk, hartig vegetarisch bijgerecht zoekt voor bij rijke maaltijden, dan is deze Orak-Arik Wortel de perfecte keuze. Dit traditionele Indonesische recept roerbakt snel zoete, geraspte wortelen met aromatische knoflook en uien, en bindt alles vervolgens samen met een luchtig ei. Het is ongelooflijk eenvoudig, prachtig kleurrijk en biedt een heerlijk textuurcontrast bij zware gerechten met saus zoals Ayam Mentega. De natuurlijke zoetheid van de wortelen wordt perfect in balans gebracht door de scherpe toets van witte peper en het verse garnituur van bosui.

Ingrediënten

2 middelgroot Wortelen (ongeveer 150g)
2 groot Ei
0.5 middelgroot Witte ui
2 teentjes Knoflook
1 stengel Bosui
1 el Olijfolie
0.5 tl Witte peper
0.5 tl Zout

Instructies

1
Schil de wortelen en rasp ze grof met een blokrasp of snijd ze in zeer dunne reepjes.
2
Snipper de witte ui fijn en hak de knoflook. Snijd de bosui en houd de witte delen gescheiden van de groene delen.
3
Breek de eieren in een kommetje, voeg een klein snufje zout toe en klop lichtjes los met een vork.
4
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde witte ui, de fijngehakte knoflook en de witte delen van de bosui toe. Bak 1-2 minuten tot het geurt en zacht is.
5
Voeg de geraspte wortelen toe aan de pan. Bak ongeveer 3-4 minuten tot ze zacht zijn maar nog wel een lichte beet hebben.
6
Schuif de wortelen naar één kant van de pan. Giet de geklopte eieren in de lege helft.
7
Laat de eieren een paar seconden stollen en roer ze dan voorzichtig door elkaar. Als ze bijna gaar zijn, meng je ze met de wortelen.
8
Breng het mengsel op smaak met de witte peper en het resterende zout. Proef en pas de kruiden indien nodig aan.
9
Zet het vuur uit, schep de groene delen van de bosui erdoor en serveer warm naast je hoofdgerecht.

Chefstips

•Voor extra umami kun je een halve theelepel kippenbouillonpoeder toevoegen terwijl je de wortels en eieren mengt.
•Zorg ervoor dat je de wortelen niet te gaar kookt; je wilt dat ze zacht zijn maar niet papperig.