Orak-Arik Wortel (Indonesische Karotten-Ei-Pfanne)

Zubereitung

1. 1
   Die Karotten schälen und entweder grob raspeln oder in sehr feine Stifte schneiden.
2. 2
   Die weiße Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Frühlingszwiebel hacken, dabei die weißen von den grünen Teilen trennen.
3. 3
   Die Eier in eine kleine Schüssel schlagen, eine winzige Prise Salz hinzufügen und leicht mit einer Gabel verquirlen.
4. 4
   Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte weiße Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebel hinzufügen. 1-2 Minuten dünsten, bis sie duften und weich sind.
5. 5
   Die geraspelten Karotten in die Pfanne geben. Etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie zart sind, aber noch einen leichten Biss haben.
6. 6
   Die Karotten auf eine Seite der Pfanne schieben. Die verquirlten Eier auf die leere Seite gießen.
7. 7
   Die Eier nur für ein paar Sekunden stocken lassen, dann vorsichtig rühren. Sobald sie fast gestockt sind, mit den Karotten vermengen.
8. 8
   Die Mischung mit dem weißen Pfeffer und dem restlichen Salz würzen. Abschmecken und die Würze bei Bedarf anpassen.
9. 9
   Den Herd ausschalten, die grünen Teile der Frühlingszwiebel unterrühren und warm als Beilage zum Hauptgericht servieren.