닭고기 바질 볶음 (팟카파오까이)
15분 이내고단백팬 조리점심 • 저녁태국 요리
쉬움
15분
280kcal
2명
매크로
1인분 기준※g단백질
◆g지방
▣g탄수화물
◎g당류
◇g식이섬유
이 요리의 정확한 영양성분(탄단지)을 보고 싶으신가요? Kitchen Buddy 앱을 다운로드하고 전체 영양 정보를 확인해 보세요!
태국에서 가장 인기 있는 대중적인 요리로, 매콤한 맛과 홀리 바질의 향이 일품입니다. 몇 분 만에 뚝딱 만들 수 있을 만큼 간단합니다.
태국인들의 소울 푸드를 꼽으라면 단연 닭고기 바질 볶음(팟카파오까이)일 것입니다. 이 메뉴는 매콤하고 강렬한 맛과 홀리 바질 특유의 향긋한 허브 향 덕분에 언제 먹어도 질리지 않는 태국의 대표적인 일품요리입니다. 맛의 핵심은 고추와 생마늘을 절구에 거칠게 빻아 향유를 끌어내는 데 있습니다. 이를 뜨거운 기름에 볶으면 주방 가득 맛있는 향이 퍼집니다. 부드러운 다진 닭고기를 사용하면 피쉬 소스, 간장, 굴소스 등의 감칠맛 나는 양념이 고루 잘 배어듭니다. 또한, 마지막 단계에서 바질을 넣고 즉시 불을 꺼야 바질의 선명한 초록색과 풍부한 향을 그대로 살릴 수 있습니다. 15분 이내로 준비할 수 있는 간편하고 맛있는 한 끼를 원하신다면 이 레시피가 정답입니다. 갓 지은 밥에 겉은 바삭하고 노른자는 톡 터지는 계란 후라이를 곁들여보세요!
재료
- 300 g 다진 닭고기
- 50 g 홀리 바질 (카파오) (약 1컵 또는 크게 한 줌)
- 15 g 마늘 (3-4쪽)
- 10 g 쥐똥고추 (프릭키누) (5-8개 (기호에 따라 조절))
- 2 tbsp 식용유
- 2 tbsp 굴소스
- 1 tbsp 진간장 (또는 타이 백간장)
- 1 tbsp 피쉬 소스 (남플라)
- 1 tsp 노추 (시유담/타이 흑간장)
- 1 tsp 설탕
만드는 법
- 1마늘과 고추를 절구에 넣고 거칠게 빻아줍니다 (절구가 없다면 칼로 굵게 다져주세요).
- 2팬에 식용유를 두르고 중강불에서 달굽니다. 기름이 달궈지면 빻아놓은 마늘과 고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다.
- 3다진 닭고기를 넣고 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 풀어가며 볶습니다. 고기가 거의 다 익을 때까지 볶아줍니다.
- 4굴소스, 진간장, 피쉬 소스, 노추, 설탕을 넣고 양념이 고기에 잘 배도록 골고루 볶아줍니다.
- 5마지막으로 바질을 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 2-3번 빠르게 볶은 뒤 즉시 불을 끕니다. 따뜻한 밥과 함께 담아냅니다.
셰프의 꿀팁
- •물기 없이 고슬고슬하게 볶고 싶다면 강불에서 조리하고 물을 추가하지 마세요.
- •바질을 넣은 후 바로 불을 꺼야 바질의 색이 예쁘게 유지되고 향도 날아가지 않습니다.
- •기름을 넉넉히 두르고 튀기듯 구운 태국식 계란 후라이를 곁들이면 훨씬 더 맛있습니다.
이런 레시피는 어떠세요
K
레시피 제공
키친 버디 셰프