Pollo Saltato al Basilico Sacro (Pad Krapow Gai)

Name: Pollo Saltato al Basilico Sacro (Pad Krapow Gai)
Total time: 15 min
Yield: 2 people
Ingredients: 10.5 oz Pollo macinato; 1 cup Basilico Sacro (Holy Basil); 4 clove Aglio; 8 chili Peperoncino Bird's Eye; 2 tbsp Olio vegetale; 2 tbsp Salsa d'ostriche; 1 tbsp Salsa di soia chiara; 1 tbsp Salsa di pesce; 1 tsp Salsa di soia scura; 1 tsp Zucchero

Meno di 15 minAlto contenuto proteicoIn padellaPranzo • CenaTailandese

Facile

15minuti

280kcal

2persone

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

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Un piatto tailandese iconico, piccante e profumato, facilissimo da preparare in pochi minuti.

Se cerchi un piatto unico tailandese che metta d'accordo tutti, il Pad Krapow Gai (pollo saltato al basilico) è la scelta ideale. Questo classico dello street food è amato per il suo sapore intenso, la nota piccante e l'inconfondibile aroma del basilico sacro. La chiave del successo di questa ricetta risiede nel pestare aglio e peperoncini freschi per sprigionarne gli oli essenziali prima di saltarli velocemente. L'uso del pollo macinato permette alla carne di assorbire perfettamente il mix di salse — ostriche, soia e pesce — creando un equilibrio perfetto tra sapidità e dolcezza. Ideale per un pranzo o una cena veloce in meno di 15 minuti, si accompagna tradizionalmente con riso al vapore e un uovo fritto dal bordo croccante.

Ingredienti

300 g Pollo macinato
50 g Basilico Sacro (Holy Basil) (circa 1 tazza o 1 manciata abbondante)
15 g Aglio (3-4 spicchi)
10 g Peperoncino Bird's Eye (5-8 peperoncini (regolare a piacere))
2 tbsp Olio vegetale
2 tbsp Salsa d'ostriche
1 tbsp Salsa di soia chiara
1 tbsp Salsa di pesce
1 tsp Salsa di soia scura
1 tsp Zucchero

Istruzioni

1
Pestare l'aglio e i peperoncini in un mortaio fino a ottenere un composto grossolano (se non avete un mortaio, tritateli finemente al coltello).
2
Scaldare il wok o una padella a fuoco medio-alto con l'olio vegetale. Quando è caldo, soffriggere il trito di aglio e peperoncino finché non diventa fragrante.
3
Aggiungere il pollo macinato, sgranandolo bene con la spatola. Cuocere finché la carne non è quasi del tutto cotta.
4
Condire con salsa d'ostriche, salsa di soia chiara, salsa di pesce, salsa di soia scura e zucchero. Saltare bene per far assorbire i sapori al pollo.
5
Unire il basilico sacro, saltare velocemente 2-3 volte finché le foglie non appassiscono leggermente, quindi spegnere subito il fuoco. Servire con riso al vapore.

Consigli dello Chef

•Per un Pad Krapow più asciutto, usare una fiamma molto alta e non aggiungere acqua.
•Spegnere il fuoco subito dopo aver aggiunto il basilico aiuta a mantenere il colore verde brillante e il profumo intenso.
•Servire con un uovo fritto alla tailandese (fritto in abbondante olio) per un'esperienza autentica.