鶏ひき肉のガパオ炒め
15分以内高タンパク質フライパン・鍋昼食 • 夕食タイ料理
簡単
15分
280kcal
2人
マクロ
1食あたり※gタンパク質
◆g脂質
▣g炭水化物
◎g糖質
◇g食物繊維
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タイで最も人気のある一品料理。パンチの効いた味わいとガパオ（ホーリーバジル）の香りが特徴で、数分で簡単に作れます。
タイの人々に永遠に愛されるクイックメニューといえば、鶏ひき肉のガパオ炒めは外せません。このメニューは、期待を裏切らないパンチの効いた辛さと、ガパオ特有のハーブの香りで、何度食べても飽きることがありません。美味しさの秘密は、唐辛子とにんにくを石臼で粗く叩き、香りの成分を引き出すことにあります。熱い油で炒めると、キッチンいっぱいに香ばしい香りが広がります。柔らかい鶏ひき肉を使うことで、ナンプラー、薄口醤油、オイスターソースなどの調味料がよく染み込み、シーユーダム（黒醤油）による美しい色合いも加わります。また、ガパオを入れたらすぐに火を止めるのが、色鮮やかな緑と芳醇な香りを保つコツです。15分以内で作れる夕食やランチのアイデアをお探しなら、このレシピが最適。熱々のジャスミンライスと、カリカリに焼いた目玉焼きを添えて召し上がれ！
材料
- 300 g 鶏ひき肉
- 50 g ホーリーバジル（ガパオ） (約1カップ、またはひとつかみ)
- 15 g にんにく (3〜4片)
- 10 g プリッキーヌ（タイの唐辛子） (5〜8本（お好みで調整）)
- 2 tbsp 植物油
- 2 tbsp オイスターソース
- 1 tbsp 薄口醤油（タイの白醤油など）
- 1 tbsp ナンプラー
- 1 tsp シーユーダム（タイの黒醤油）
- 1 tsp 砂糖
作り方
- 1にんにくと唐辛子をすり鉢に入れ、粗めに叩き潰します（すり鉢がない場合は、包丁で粗みじんにしてください）。
- 2フライパンに植物油を入れ、中強火で熱します。油が温まったら、叩いたにんにくと唐辛子を入れ、香りが立つまで炒めます。
- 3鶏ひき肉を加え、ヘラで肉をほぐしながら炒めます。肉にほぼ火が通るまで炒め続けます。
- 4オイスターソース、薄口醤油、ナンプラー、シーユーダム、砂糖で味付けし、調味料が肉によく絡むように混ぜ合わせます。
- 5ガパオを加え、サッと2〜3回混ぜて葉がしんなりしたら、すぐに火を止めます。熱いご飯と一緒に盛り付けて完成です。
シェフのヒント
- •水分を飛ばしたドライな仕上がりにしたい場合は、強火で一気に炒め、水を加えないようにします。
- •ガパオを入れたらすぐに火を止めることで、鮮やかな緑色と香りを保つことができます。
- •たっぷりの油で焼いたタイ式の目玉焼き（カイダオ）を添えると、より一層美味しくなります。
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レシピ提供
Kitchen Buddyシェフ