泰式罗勒炒鸡肉末 (Pad Krapow Gai)
15分钟以内高蛋白炉灶午餐 • 晚餐泰国菜
简单
15分钟
280千卡
2人
泰国最受欢迎的快手料理，口感香辣入味，带有神圣罗勒的独特香气，制作简单且仅需几分钟。
说起泰国人心中永远的快餐首选，那一定是 泰式罗勒炒鸡肉末 (Pad Krapow Gai)。这道菜是泰国路边摊的经典之作，从未让人失望。凭借其香辣浓郁的口感和神圣罗勒（圣罗勒）特有的草本香气，泰式炒罗勒是一道百吃不厌的佳肴。这道菜美味的秘诀在于将新鲜辣椒和蒜瓣粗略捣碎，以激发其中的芳香油。当放入热油中爆炒时，那股浓郁的香味（甚至会让你打喷嚏）会飘满厨房。选用鸡肉末能更好地吸收调味汁，无论是鱼露和生抽的咸鲜，还是老抽带来的诱人色泽，都能完美入味。制作 泰式炒罗勒 的另一个重要技巧是在最后一步加入罗勒叶后立即关火，这样能保持罗勒翠绿的颜色，并保留最完整的香气。如果您正在寻找 15 分钟内即可完成的午餐或晚餐灵感，这道食谱就是完美答案。别忘了准备热腾腾的米饭，并配上一个边焦里嫩的泰式炸荷包蛋，保证让你胃口大开！
食材
- 300 克 鸡肉末
- 50 克 圣罗勒 (Holy Basil) (约 1 杯或 1 大把)
- 15 克 大蒜 (3-4 瓣)
- 10 克 指天椒 (5-8 个（根据口味调整）)
- 2 汤匙 植物油
- 2 汤匙 蚝油
- 1 汤匙 生抽
- 1 汤匙 鱼露
- 1 茶匙 老抽
- 1 茶匙 白糖
做法
- 1将 大蒜 和 指天椒 放入研钵中捣成粗末（如果没有研钵，可以用刀剁碎）。
- 2热锅中倒入 植物油，开中大火。待油热后，放入捣好的蒜末和辣椒炒出香味。
- 3加入 鸡肉末，用锅铲将肉末划散，翻炒至肉色基本变白。
- 4加入 蚝油、生抽、鱼露、老抽 和 白糖 调味，翻炒均匀使鸡肉充分入味。
- 5加入 圣罗勒，快速翻炒 2-3 下至叶子略微变软，然后立即关火。盛出配上热米饭食用。
大厨小贴士
- •如果喜欢干香一点的口感，建议全程大火翻炒且不要加水。
- •加入罗勒叶后立即关火，能防止叶子变黑并保留罗勒的清香。
- •搭配泰式炸蛋（用较多油炸至边缘焦脆）味道更正宗。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师