Sauté de Poulet Haché au Basilic Sacré (Pad Krapow Gai)

Name: Sauté de Poulet Haché au Basilic Sacré (Pad Krapow Gai)
Total time: 15 min
Yield: 2 people
Ingredients: 10.5 oz Poulet haché; 1 cup Feuilles de basilic sacré; 4 clove Ail; 8 chili Piment oiseau; 2 tbsp Huile végétale; 2 tbsp Sauce d'huître; 1 tbsp Sauce soja claire; 1 tbsp Sauce de poisson; 1 tsp Sauce soja noire; 1 tsp Sucre cristallisé

Moins de 15 minRiche en protéinesÀ la poêleDéjeuner • DînerThaïlandaise

Facile

15minutes

280kcal

2personnes

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

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Le plat de rue le plus populaire de Thaïlande. Un goût intense, parfumé au basilic sacré, facile et rapide à préparer.

Si l'on parle d'un plat thaïlandais incontournable qui a conquis les cœurs depuis toujours, c'est bien le Poulet Haché au Basilic Sacré (Pad Krapow Gai). Ce plat est réputé pour ses saveurs épicées et l'arôme unique du basilic sacré. Le secret d'un bon Pad Krapow réside dans le fait de piler des piments frais et de l'ail pour en libérer les huiles essentielles. Une fois sautés dans l'huile chaude, ils dégagent une odeur irrésistible. L'utilisation de poulet haché permet à la viande de bien absorber les sauces salées (sauce d'huître, sauce soja, sauce de poisson), tandis que la sauce soja noire apporte une belle couleur sombre. Une étape cruciale pour le Pad Krapow est d'ajouter le basilic à la fin et d'éteindre le feu immédiatement pour préserver sa couleur verte et son parfum intense. Si vous cherchez une idée de repas rapide prête en moins de 15 minutes, cette recette de Pad Krapow Gai est parfaite. N'oubliez pas de le servir avec du riz chaud et un œuf au plat croustillant !

Ingrédients

300 g Poulet haché
50 g Feuilles de basilic sacré (environ 1 tasse ou une grande poignée)
15 g Ail (3-4 gousses)
10 g Piment oiseau (5-8 piments (selon le goût))
2 c. à s. Huile végétale
2 c. à s. Sauce d'huître
1 c. à s. Sauce soja claire
1 c. à s. Sauce de poisson
1 c. à c. Sauce soja noire
1 c. à c. Sucre cristallisé

Instructions

1
Pilez l'ail et les piments oiseau dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte grossière (si vous n'avez pas de mortier, hachez-les finement au couteau).
2
Faites chauffer un wok ou une poêle à feu moyen-vif avec l'huile végétale. Une fois l'huile chaude, faites revenir la pâte de piment et d'ail jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
3
Ajoutez le poulet haché. Utilisez une spatule pour bien séparer la viande. Faites sauter jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit.
4
Assaisonnez avec la sauce d'huître, la sauce soja claire, la sauce de poisson, la sauce soja noire et le sucre. Mélangez bien pour que la viande s'imprègne des saveurs.
5
Incorporez les feuilles de basilic sacré, faites sauter rapidement 2 ou 3 fois pour que les feuilles flétrissent, puis éteignez le feu immédiatement. Servez avec du riz.

Astuces du chef

•Pour un sauté bien sec à la mode thaïe, utilisez un feu vif et n'ajoutez pas d'eau.
•Ajouter le basilic juste avant d'éteindre le feu permet de garder sa belle couleur verte et tout son arôme.
•Servez avec un œuf au plat façon thaïlandaise (frit dans beaucoup d'huile avec les bords croustillants) pour encore plus de gourmandise.