마늘 줄기콩 볶음
유제품 프리 • 페스코테리언15분 이내균형 잡힌팬 조리저녁 • 점심
쉬움
10분
65kcal
4명
매크로
1인분 기준※g단백질
◆g지방
▣g탄수화물
◎g당류
◇g식이섬유
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마늘과 굴소스로 볶아내어 아삭하고 짭조름한 인도네시아식 줄기콩 볶음으로, 풍미가 진한 메인 요리와 곁들이기에 완벽한 메뉴입니다.
아얌 멘테가(버터 간장 치킨)와 같이 진하고 무거운 메인 요리를 낼 때는 적절한 사이드 메뉴를 선택하는 것이 매우 중요합니다. 이 마늘 줄기콩 볶음(현지 명칭: 투미스 까짱 빤장)은 최고의 조합입니다. 아얌 멘테가는 달콤한 간장과 진한 버터 향이 강하기 때문에, 이 줄기콩이 신선하고 활기찬 아삭함을 제공하여 균형을 맞춰줍니다. 팬에서 빠르게 볶아내는 방식은 콩의 밝은 녹색과 아삭함을 유지해주며, 굴소스와 향긋한 마늘로 만든 짭조름한 소스가 치킨과 완벽하게 어울리는 감칠맛을 더합니다. 신선한 롱 그린 고추를 약간 가미하면 입맛을 돋우는 은은한 온기를 더해줍니다. 이 마늘 줄기콩 볶음은 15분도 채 걸리지 않아 인도네시아식 저녁 상차림에 필수적인 빠르고 영양가 높은 추가 메뉴가 될 것입니다.
재료
- 250 g 줄기콩 (Long Beans) (약 큰 두 줌)
- 3 쪽 마늘
- 0.5 개 (중간 크기) 적양파
- 1 개 롱 그린 고추
- 1 큰술 굴소스
- 1 큰술 올리브유
- 0.5 작은술 소금
- 0.25 작은술 백후추
만드는 법
- 1줄기콩을 깨끗이 씻어 양 끝을 다듬고 4cm(1.5인치) 길이로 자릅니다.
- 2마늘은 껍질을 벗기고 잘게 다집니다. 적양파와 롱 그린 고추는 어슷하게 얇게 썹니다.
- 3넓은 프라이팬이나 웍에 올리브유를 두르고 중강불에서 달굽니다.
- 4다진 마늘, 채 썬 적양파, 롱 그린 고추를 팬에 넣습니다. 향이 올라올 때까지 약 1분간 볶되 갈색으로 변하지 않게 주의하세요.
- 5자른 줄기콩을 팬에 넣습니다. 밝고 선명한 녹색이 될 때까지 3~4분 동안 계속 저어가며 볶습니다.
- 6굴소스, 소금, 백후추를 넣습니다. 채소에 골고루 묻도록 잘 섞어줍니다. 팬이 너무 건조해 보이면 물을 아주 조금만 넣으세요.
- 7줄기콩이 부드러워지면서도 아삭한 식감이 살아있을 때까지 약 2분 더 조리합니다. 불에서 내려 아얌 멘테가와 함께 즉시 냅니다.
셰프의 꿀팁
- •콩을 너무 오래 익히지 마세요! 부드럽고 버터 향이 나는 치킨과 대비되는 산뜻한 식감을 위해 약간의 아삭함이 남아 있어야 합니다.
- •감칠맛을 한 층 더하고 싶다면, 마지막에 피쉬 소스 몇 방울을 섞어주어도 좋습니다.
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K
레시피 제공
키친 버디 셰프