크리미 체다 치킨 & 브로콜리 펜네
보통
30 분
650 kcal
4 인분
매크로
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부드러운 닭고기, 신선한 브로콜리, 그리고 홈메이드 샤프 체다 치즈 소스가 어우러진 풍부하고 편안한 맛의 스토브탑 파스타 요리입니다.
편안한 음식이 생각날 때, 이 크리미 체다 치킨 & 브로콜리 펜네는 단순한 식재료를 미식가 수준의 저녁 식사로 변신시키는 풍부하고 벨벳 같은 부드러움으로 보답합니다. 이 요리의 마법은 시판 소스와는 차원이 다른 홈메이드 치즈 소스에 있습니다. 가염 버터와 중력분을 사용한 클래식한 루(roux)로 시작하여 우유를 걸쭉하고 고급스러운 베샤멜 소스로 만들어 기본을 다집니다. 여기에 진한 체다 치즈가 녹아들면 펜네의 결에 완벽하게 달라붙는 황금빛 감칠맛 코팅이 완성됩니다.
팬에 노릇하게 구운 닭가슴살은 든든한 단백질을 더해 한 끼 식사로 충분한 포만감을 줍니다. 한편, 신선한 브로콜리 송이는 필요한 아삭함과 선명한 초록빛을 제공하며 유제품의 풍부함 속에 흙내음 섞인 단맛을 더해줍니다. 향신 채소는 간단하지만 필수적입니다. 올리브유에 볶은 양파와 마늘은 고기와 채소를 완벽하게 이어주는 맛의 깊이를 제공합니다. 이 크리미 체다 치킨 & 브로콜리 펜네는 단순한 식사가 아니라, 따뜻한 위로가 되는 한 그릇입니다. 바쁜 평일 저녁 30분 이내에 완성할 수 있어 온 가족이 즐기기에 완벽한 이탈리안-아메리칸 클래식 요리입니다.
재료
- 340 g 펜네 파스타
- 450 g 닭가슴살
- 300 g 브로콜리
- 225 g 체다 치즈 (슈레드)
- 480 ml 우유
- 4 큰술 가염 버터
- 30 g 중력분
- 1 소 양파 (다진 것)
- 2 쪽 마늘 (다진 것)
- 1 큰술 올리브유
- 12 oz 펜네 파스타
- 1 lb 닭가슴살
- 4 컵 브로콜리
- 2 컵 체다 치즈 (슈레드)
- 2 컵 우유
- 4 큰술 가염 버터
- 0.25 컵 중력분
- 1 소 양파 (다진 것)
- 2 쪽 마늘 (다진 것)
- 1 큰술 올리브유
만드는 법
- 1큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 펜네를 넣고 포장지에 적힌 시간에 따라 삶습니다. 삶는 시간 마지막 3분 전에 브로콜리 송이를 물에 넣습니다. 둘 다 물기를 빼고 따로 둡니다.
- 2파스타가 삶아지는 동안, 크고 깊은 팬에 올리브유를 두르고 중강불에서 달굽니다. 깍둑썰기한 닭가슴살을 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤, 노릇하게 익을 때까지(약 6-8분) 조리합니다. 닭가슴살을 팬에서 꺼내 따로 둡니다.
- 3불을 중불로 줄입니다. 같은 팬에 가염 버터를 녹입니다. 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지(3분) 볶은 다음, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분간 더 볶습니다.
- 4양파 위에 중력분을 뿌리고 밀가루 날내가 나지 않도록 1-2분간 계속 저어줍니다.
- 5덩어리가 생기지 않도록 계속 저으면서 우유를 서서히 붓습니다. 소스가 숟가락 뒷면을 코팅할 정도로 걸쭉해질 때까지 3-5분간 끓입니다.
- 6불을 끄고 슈레드 체다 치즈를 넣어 완전히 녹아 매끄러워질 때까지 섞습니다.
- 7익힌 펜네, 브로콜리, 닭가슴살을 치즈 소스에 넣고 잘 버무립니다. 즉시 서빙하세요.
셰프의 꿀팁
- •가능하다면 치즈를 직접 갈아서 사용하세요. 미리 갈려있는 슈레드 치즈에는 소스를 거칠게 만들 수 있는 고착 방지제가 포함되어 있을 수 있습니다.
- •소스가 너무 걸쭉해지면 우유를 약간 더 넣거나 따로 챙겨둔 파스타 삶은 물을 넣어 농도를 조절하세요.
레시피 제공
키친 버디 셰프