Penne Cremose con Pollo, Broccoli e Cheddar
Media
30 min
650 kcal
4 porzioni
MACRO
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Un piatto di pasta ricco e confortevole preparato in padella con tenero pollo, broccoli freschi e una salsa fatta in casa al formaggio cheddar stagionato.
Quando il comfort food chiama, queste Penne Cremose con Pollo, Broccoli e Cheddar rispondono con un abbraccio ricco e vellutato che trasforma semplici ingredienti della dispensa in una cena gourmet. La magia di questo piatto risiede nella salsa al formaggio fatta in casa, ben diversa da quella pronta nei barattoli. Iniziando con un classico roux a base di burro salato e farina 00, creiamo una base che addensa il latte intero in una besciamella lussuriosa. Una volta che il formaggio cheddar stagionato si fonde in questa base, crea un rivestimento dorato e saporito che aderisce perfettamente alle scanalature delle penne.
L'aggiunta di tenero petto di pollo saltato in padella aggiunge una robusta spinta proteica, assicurando che il pasto sia saziante. Nel frattempo, le cimette fresche di broccoli offrono la necessaria croccantezza e un tocco di verde vibrante, bilanciando la ricchezza dei latticini con la loro dolcezza terrosa. Gli aromi sono semplici ma essenziali; cipolla e aglio saltati in olio d'oliva offrono una profondità di sapore che lega perfettamente carne e verdure. Queste Penne Cremose con Pollo, Broccoli e Cheddar non sono solo un pasto; sono un caldo abbraccio in una ciotola, perfetto per le serate impegnate in cui serve qualcosa di sostanzioso, genuino e pronto in meno di 30 minuti.
Ingredienti
- 340 g Pasta tipo Penne
- 450 g Petto di Pollo
- 300 g Cimette di Broccoli
- 225 g Formaggio Cheddar (Grattugiato)
- 480 ml Latte Intero
- 4 cucchiai Burro Salato
- 30 g Farina 00
- 1 piccola Cipolla (Tritata)
- 2 spicchi Aglio (Tritato)
- 1 cucchiaio Olio d'Oliva
- 12 oz Pasta tipo Penne
- 1 lb Petto di Pollo
- 4 tazze Cimette di Broccoli
- 2 tazze Formaggio Cheddar (Grattugiato)
- 2 tazze Latte Intero
- 4 cucchiai Burro Salato
- 0.25 tazza Farina 00
- 1 piccola Cipolla (Tritata)
- 2 spicchi Aglio (Tritato)
- 1 cucchiaio Olio d'Oliva
Istruzioni
- 1Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere le penne e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione. Durante gli ultimi 3 minuti di cottura, aggiungere le cimette di broccoli nell'acqua. Scolare entrambi e tenere da parte.
- 2Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella ampia e profonda a fuoco medio-alto. Aggiungere il petto di pollo a cubetti, condire con sale e pepe e cuocere fino a doratura e cottura completa (circa 6-8 minuti). Togliere il petto di pollo dalla padella e mettere da parte.
- 3Ridurre il fuoco a medio. Nella stessa padella, sciogliere il burro salato. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché non diventa tenera (3 min), quindi aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto fino a quando non sprigiona il suo profumo.
- 4Spolverare la farina 00 sopra le cipolle e mescolare costantemente per 1-2 minuti per eliminare il sapore di farina cruda.
- 5Versare gradualmente il latte intero mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi. Lasciare sobbollire per 3-5 minuti finché la salsa non si addensa abbastanza da velare il dorso di un cucchiaio.
- 6Togliere dal fuoco e incorporare il formaggio cheddar grattugiato finché non è completamente sciolto e liscio.
- 7Unire le penne, i broccoli e il petto di pollo cotti nella salsa di formaggio fino a quando non sono ben conditi. Servire immediatamente.
Consigli dello Chef
- •Grattugiate il formaggio al momento se possibile; il formaggio già grattugiato contiene agenti anti-agglomeranti che possono rendere la salsa granulosa.
- •Se la salsa diventa troppo densa, aggiungete un goccio di latte extra o un po' di acqua di cottura della pasta per ammorbidirla.
Ricetta di
Chef Kitchen Buddy