Penne crémeux au poulet, brocoli et cheddar

Moyen 30 min 650 kcal 4 portions

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Un plat de pâtes riche et réconfortant cuit à la poêle, composé de poulet tendre, de brocoli frais et d'une sauce maison au cheddar fondant.

Quand le besoin de réconfort se fait sentir, ce Penne crémeux au poulet, brocoli et cheddar répond par une étreinte riche et veloutée qui transforme de simples produits de base en un dîner gastronomique. La magie de ce plat réside dans sa sauce au fromage maison, bien loin de ce que l'on trouve en pot. En commençant par un roux classique à base de beurre salé et de farine tout usage, nous créons une base qui épaissit le lait entier pour en faire une béchamel luxueuse. Une fois que le fromage cheddar fondant s'incorpore à cette base, il crée un enrobage doré et savoureux qui s'accroche parfaitement aux rainures des penne. L'ajout de blanc de poulet tendre, saisi à la poêle, apporte une dose de protéines robuste, garantissant un repas rassasiant. En même temps, les bouquets de brocoli frais apportent le croquant nécessaire et une touche de vert éclatant, équilibrant la richesse des produits laitiers par leur douceur naturelle. Les aromates sont simples mais essentiels : l'oignon et l'ail sautés dans l'huile d'olive offrent une profondeur de saveur qui lie parfaitement la viande et les légumes. Ce Penne crémeux au poulet, brocoli et cheddar n'est pas seulement un repas ; c'est un réconfort immédiat dans un bol, parfait pour les soirs de semaine pressés quand on a besoin de quelque chose de copieux, sain et prêt en moins de 30 minutes. C'est une excellente façon d'utiliser des produits frais tout en proposant un classique italo-américain apprécié de toute la famille.

Ingrédients

  • 340 g Pâtes Penne
  • 450 g Blanc de poulet
  • 300 g Bouquets de brocoli
  • 225 g Fromage cheddar (râpé)
  • 480 ml Lait entier
  • 4 c. à s. Beurre salé
  • 30 g Farine tout usage
  • 1 petit Oignon (coupé en dés)
  • 2 gousses Ail (haché)
  • 1 c. à s. Huile d'olive

Instructions

  1. 1
    Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les penne et faites-les cuire selon les instructions du paquet. Durant les 3 dernières minutes de cuisson, ajoutez les bouquets de brocoli dans l'eau. Égouttez les deux et réservez.
  2. 2
    Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif. Ajoutez le blanc de poulet coupé en dés, assaisonnez de sel et de poivre, et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur (environ 6 à 8 minutes). Retirez le blanc de poulet de la poêle et réservez.
  3. 3
    Réduisez le feu à moyen. Dans la même poêle, faites fondre le beurre salé. Ajoutez l'oignon dés et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre (3 min), puis ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  4. 4
    Saupoudrez la farine tout usage sur les oignons et remuez constamment pendant 1 à 2 minutes pour cuire la farine.
  5. 5
    Incorporez progressivement le lait entier en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère.
  6. 6
    Retirez du feu et incorporez le fromage cheddar râpé jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et lisse.
  7. 7
    Mélangez les penne cuits, le brocoli et le blanc de poulet dans la sauce au fromage jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Servez immédiatement.

Astuces du chef

  • •Râpez votre fromage vous-même si possible ; le fromage déjà râpé contient des agents anti-agglomérants qui peuvent donner une texture granuleuse à la sauce.
  • •Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un petit filet de lait supplémentaire ou un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée pour la détendre.
Recette de
Chef Kitchen Buddy

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