爽やかな豆とほうれん草のパワーサラダ
簡単
15 分
320 kcal
2 食分
マクロ
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タンパク質豊富な豆と新鮮なほうれん草を、明るいレモンガーリックドレッシングで和えた、鮮やかな全野菜サラダです。
このタンパク質たっぷりのサラダは、一日のエネルギーを蓄えるのに肉が必要ないことを証明してくれます。栄養密度の高いほうれん草とボリュームのある豆を組み合わせることで、植物由来のタンパク質と食物繊維をしっかり摂取できます。豆本来の土の香りは、爽やかなレモンガーリックドレッシングで引き立ち、生のニンジンと玉ねぎが満足感のある食感を加えます。動物性食品の重さを感じさせず、持続的なエネルギーをサポートするクリーンでリフレッシュできる食事です。軽いランチや栄養満点の副菜に最適です。
材料
- 150 g ほうれん草
- 400 g 豆の水煮（白いんげん豆またはレッドキドニー）
- 2 中サイズ 人参
- 0.5 中サイズ 赤玉ねぎ
- 3 大さじ オリーブオイル
- 1 個 レモン（搾り汁）
- 1 片 ニンニク
- 0.5 小さじ 塩
- 0.25 小さじ 黒胡椒
- 5 oz ほうれん草
- 15 oz 豆の水煮（白いんげん豆またはレッドキドニー）
- 2 中サイズ 人参
- 0.5 中サイズ 赤玉ねぎ
- 3 tbsp オリーブオイル
- 1 個 レモン（搾り汁）
- 1 片 ニンニク
- 0.5 tsp 塩
- 0.25 tsp 黒胡椒
作り方
- 1豆をコランダーにあけ、水気を切りながらよくすすぎます。
- 2人参の皮をむいてすりおろし、玉ねぎとニンニクをみじん切りにします。
- 3小さな瓶またはボウルに、オリーブオイル、レモン汁、みじん切りにしたニンニク、塩、胡椒を入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作ります。
- 4大きなサラダボウルに、ほうれん草、すすいだ豆、すりおろした人参、みじん切りにした玉ねぎを入れます。
- 5ドレッシングをサラダにかけ、葉と豆全体に行き渡るようによく和えます。
シェフのヒント
- •食べる前に10分ほど置いておくと、豆にレモンガーリックの風味が染み込みます。
- •豆を数粒ドレッシングの中で潰すと、乳製品を使わずにクリーミーな質感を出すことができます。
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レシピ提供
Kitchen Buddyシェフ