活力豆子菠菜能量沙拉
简单
15 分钟
320 千卡
2 份
一款充满活力的纯蔬菜沙拉，以富含蛋白质的豆类和新鲜菠菜为特色，伴以清新的柠檬大蒜酱汁。
这款富含蛋白质的沙拉证明了你不需要肉类也能为一天提供动力。通过将营养密集的菠菜与饱腹感强的豆类结合，这道菜提供了大量的植物蛋白和纤维。柠檬大蒜酱汁点亮了豆类天然的泥土气息，而生胡萝卜和洋葱则增加了令人满足的脆爽口感。这是一餐清爽、洁净的膳食，能支持持续的能量水平，且没有动物制品的沉重感。非常适合作为轻食午餐或营养丰富的副菜。
食材
- 150 克 菠菜
- 400 克 罐装豆子（白芸豆或红芸豆）
- 2 中等大小 胡萝卜
- 0.5 中等大小 紫洋葱
- 3 汤匙 橄榄油
- 1 个 柠檬（取汁）
- 1 瓣 大蒜瓣
- 0.5 茶匙 食用盐
- 0.25 茶匙 黑胡椒
- 5 盎司 菠菜
- 15 盎司 罐装豆子（白芸豆或红芸豆）
- 2 中等大小 胡萝卜
- 0.5 中等大小 紫洋葱
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 whole 柠檬（取汁）
- 1 clove 大蒜瓣
- 0.5 tsp 食用盐
- 0.25 tsp 黑胡椒
做法
- 1将豆子沥干并在滤网中彻底冲洗。
- 2将胡萝卜去皮并擦成丝，将洋葱和大蒜切成细末。
- 3在一个小罐子或碗中，将橄榄油、柠檬汁、蒜末、盐和胡椒粉混合搅拌均匀，制成调料汁。
- 4在一个大沙拉碗中，混合菠菜、冲洗过的豆子、胡萝卜丝和洋葱丁。
- 5将调料汁淋在沙拉上，充分翻拌，使每片叶子和豆子都裹上酱汁。
大厨小贴士
- •食用前让沙拉静置10分钟，可以让豆子吸收柠檬大蒜的味道。
- •在调料汁中压碎几粒豆子，可以营造出无需乳制品的奶油般质感。
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师