Salade Énergie aux Haricots et Épinards

Name: Salade Énergie aux Haricots et Épinards
Total time: 15 min
Yield: 2 people
Ingredients: 5 oz Épinards; 15 oz Haricots en conserve (blancs ou rouges); 2 medium Carottes; 0.5 medium Oignon rouge; 3 tbsp Huile d'olive; 1 whole Citron (pressé); 1 clove Gousse d'ail; 0.5 tsp Sel; 0.25 tsp Poivre noir

Facile 15 min 320 kcal 2 portions

MACROS

par portion

Protéines

Lipides

Glucides

Sucre

Fibres

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Une salade végétale éclatante composée de haricots riches en protéines et d'épinards frais, le tout nappé d'une vinaigrette citronnée à l'ail.

Cette salade riche en protéines prouve qu'il n'est pas nécessaire de consommer de la viande pour faire le plein d'énergie pour la journée. En associant des épinards denses en nutriments à des haricots consistants, ce plat offre une quantité substantielle de protéines végétales et de fibres. Le côté terreux des haricots est relevé par une vinaigrette citronnée à l'ail, tandis que les carottes crues et l'oignon apportent un croquant satisfaisant. C'est un repas sain et rafraîchissant qui soutient les niveaux d'énergie sans la lourdeur des produits d'origine animale. Parfait pour un déjeuner léger ou un accompagnement nutritif.

Ingrédients

150 g Épinards
400 g Haricots en conserve (blancs ou rouges)
2 moyennes Carottes
0.5 moyen Oignon rouge
3 c. à s. Huile d'olive
1 entier Citron (pressé)
1 gousse Gousse d'ail
0.5 c. à c. Sel
0.25 c. à c. Poivre noir

Instructions

1
Égoutter et rincer soigneusement les haricots dans une passoire.
2
Éplucher et râper les carottes, et hacher finement l'oignon et l'ail.
3
Dans un petit bocal ou un bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
4
Dans un grand saladier, mélanger les épinards, les haricots rincés, les carottes râpées et l'oignon haché.
5
Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger pour enrober chaque feuille et chaque haricot.

Astuces du chef

•Laisser la salade reposer 10 minutes avant de la déguster permet aux haricots de bien absorber les saveurs du citron et de l'ail.
•Écraser quelques haricots dans la vinaigrette pour créer une texture plus crémeuse sans produits laitiers.