Frisk bønne- og spinatpowersalat
Nem
15 min
320 kcal
2 portioner
MAKROER
pr. portionVil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!
En farverig, ren grøntsagssalat med proteinrige bønner og frisk spinat vendt i en lys citron-hvidløgsdressing.
Denne proteinrige salat beviser, at man ikke behøver kød for at få energi til dagen. Ved at kombinere næringsrig spinat med mættende bønner byder denne ret på en betydelig mængde plantebaseret protein og fibre. Bønnernes naturlige jordagtige smag friskes op af en syrlig citron-hvidløgsdressing, mens rå gulerødder og løg tilføjer et tilfredsstillende knas. Det er et rent, forfriskende måltid, der understøtter et stabilt energiniveau uden tyngden fra animalske produkter. Perfekt til en let frokost eller som et næringsrigt tilbehør.
Ingredienser
- 150 g Spinat
- 400 g Bønner på dåse (hvide eller kidneybønner)
- 2 mellemstore Gulerødder
- 0.5 mellemstort Rødløg
- 3 spsk Olivenolie
- 1 hel Citron (presset)
- 1 fed Hvidløgsfed
- 0.5 tsk Salt
- 0.25 tsk Sort peber
- 5 oz Spinat
- 15 oz Bønner på dåse (hvide eller kidneybønner)
- 2 mellemstore Gulerødder
- 0.5 mellemstort Rødløg
- 3 spsk Olivenolie
- 1 hel Citron (presset)
- 1 fed Hvidløgsfed
- 0.5 tsk Salt
- 0.25 tsk Sort peber
Fremgangsmåde
- 1Dræn og skyl bønnerne grundigt i en sigte.
- 2Skræl og riv gulerødderne, og hak løg og hvidløg fint.
- 3Pisk olivenolie, citronsaft, hakket hvidløg, salt og peber sammen i et lille glas eller en skål for at lave dressingen.
- 4Bland spinat, skyllede bønner, revne gulerødder og hakket løg i en stor salatskål.
- 5Hæld dressingen over salaten og vend den godt, så alle blade og bønner dækkes.
Kokkens tips
- •Hvis salaten får lov at stå i 10 minutter før servering, kan bønnerne nå at absorbere smagen fra citron og hvidløg.
- •Mos et par af bønnerne ned i dressingen for at skabe en mere cremet konsistens uden brug af mejeriprodukter.
Opskrift af
Kitchen Buddy Kok