サーロインステーキのクリーミーガーリックほうれん草＆マッシュルーム添え

作り方

1. 1
   サーロインステーキをキッチンペーパーで拭いて水気を切り、両面に塩と黒こしょうをたっぷりと振ります。
2. 2
   大きなフライパンにオリーブオイルを入れ、煙が出るまで強火で熱します。ステーキを入れ、片面3〜4分ずつ（ミディアムレアの場合）、またはお好みの焼き加減になるまで焼きます。ステーキをパンから取り出し、休ませておきます。
3. 3
   火を中火に下げます。同じフライパンにバターを入れます。みじん切りにしたにんにくと水気を切ったマッシュルームの缶詰を加えます。香りが立つまで2〜3分炒めます。
4. 4
   生クリームを注ぎ、フライパンの底をこすって焦げ付いた旨味（フォンド）を溶かし出します。少しとろみがつくまで2分ほど軽く煮込みます。
5. 5
   新鮮なほうれん草を加えて混ぜます。葉がしんなりするまで1〜2分加熱します。
6. 6
   休ませておいたステーキを繊維を断つようにスライスし、肉汁ごとフライパンに戻して温めるか、スライスした肉の上にすぐにソースをかけて召し上がれ。