クン・オップ・ウンセン（海老と春雨の蒸し煮）
ペスカタリアン30分以内フライパン・鍋夕食タイ料理
普通
25分
350kcal
2人
マクロ
1食あたり※gタンパク質
◆g脂質
▣g炭水化物
◎g糖質
◇g食物繊維
この食事の正確なマクロ栄養素（PFCバランス）を見たいですか？Kitchen Buddyアプリをダウンロードして、完全な栄養情報にアクセスしましょう！
自宅で簡単に作れるクン・オップ・ウンセンのレシピです。スパイスの香りと、旨味たっぷりのソースを吸ったモチモチの春雨が絶品で、まるでレストランのような味わいです。
レストラン級の本格シーフード料理を自宅で作りたいなら、クン・オップ・ウンセン（海老と春雨の蒸し煮）が最適です。このクン・オップ・ウンセンは、パクチーの根、にんにく、黒胡椒、生姜といった香味野菜の香りと、特製ソースが絶妙に調和した、幅広い世代に愛されるメニューです。美味しさの秘密は、新鮮な大ぶりの海老選びと、春雨が旨味をたっぷり吸い込むように仕上げるソースの配合にあります。土鍋がなくても、蓋付きのフライパンや深鍋で手軽に作ることができます。おもてなしや特別な日のディナーにもぴったりの、本格的なタイ料理をぜひお試しください。
材料
- 300 g 白エビ (約10-12尾)
- 80 g 乾燥春雨 (小袋約2つ)
- 15 g にんにく (3-4片)
- 15 g 生姜 (スライス4-5枚)
- 5 g パクチーの根 (3本)
- 1 tsp 黒胡椒（粒）
- 2 tbsp 薄口醤油
- 2 tbsp オイスターソース
- 1 tsp 老抽（ダークソイソース）
- 1 tbsp ごま油
- 1 tbsp 砂糖
- 120 ml 鶏ガラスープ
- 20 g スープセロリ（またはセロリの葉） (ひとつかみ)
作り方
- 1乾燥春雨を水に浸して戻し、柔らかくなったらザルに上げて水気を切ります。
- 2ソースを作ります。鶏ガラスープ、薄口醤油、オイスターソース、ダークソイソース、ごま油、砂糖を混ぜ合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。
- 3戻した春雨をソースに加え、全体によく絡めます。
- 4フライパンまたは鍋を弱めの中火にかけ、パクチーの根、にんにく、生姜、黒胡椒を入れて香りが立つまで炒めます。
- 5ソースを絡めた春雨を入れ、その上に白エビを並べます。
- 6蓋をして、中火で5〜7分ほど蒸し煮にします。海老に火が通り、春雨がソースを程よく吸い込んだらOKです。
- 7蓋を開けてスープセロリを散らし、再度蓋をして30秒ほど蒸らしたら完成です。
シェフのヒント
- •春雨を長く浸しすぎないようにしてください。蒸した時に柔らかくなりすぎてコシがなくなります。
- •辛いのがお好みの方は、香味野菜と一緒に潰した唐辛子を加えても美味しいです。
- •海老に火が通る前に底が焦げ付かないよう、弱めの中火でじっくり蒸すのがコツです。
おすすめのレシピ
K
レシピ提供
Kitchen Buddyシェフ