泰式大虾焖粉丝 (Goong Ob Woonsen)
鱼素30分钟以内炉灶晚餐泰国菜
中等
25分钟
350千卡
2人
在家也能轻松制作的泰式大虾焖粉丝，充满辛香料的芬芳，粉丝韧滑且充分吸收了咸鲜的酱汁，美味如餐厅水准。
如果您正在寻找一道简单却具备高级餐厅水准的海鲜料理，泰式大虾焖粉丝是完美的选择。这道菜深受各年龄层喜爱，秘诀在于香菜根、大蒜、黑胡椒粒和老姜散发出的诱人香气。泰式大虾焖粉丝好吃的关键在于选用新鲜弹牙的大虾和调配浓郁的酱汁。在焖煮过程中，粉丝会吸饱酱汁和香料的精华，口感弹牙且入味。即使没有餐厅用的土锅，只需使用带盖的深炒锅或焖锅，也能在家做出这道色香味俱全的泰式名菜。
食材
- 300 克 鲜白虾 (约 10-12 只)
- 80 克 干粉丝 (约 2 小包)
- 15 克 大蒜 (3-4 瓣)
- 15 克 老姜 (切片 4-5 片)
- 5 克 香菜根 (3 根)
- 1 小勺 黑胡椒粒
- 2 大勺 生抽
- 2 大勺 蚝油
- 1 小勺 老抽
- 1 大勺 芝麻油
- 1 大勺 白糖
- 120 毫升 鸡汤
- 20 克 芹菜 (1 小把)
做法
- 1将 干粉丝 浸泡在清水中直至变软，捞出沥干水备用。
- 2调配酱汁：将 鸡汤、生抽、蚝油、老抽、芝麻油 和 白糖 混合均匀，直至糖完全溶解。
- 3将泡软的 粉丝 与调好的酱汁充分拌匀。
- 4将锅或焖锅置于火上，使用中小火，放入 香菜根、大蒜、老姜 和 黑胡椒粒 炒出香味。
- 5将拌好酱汁的 粉丝 倒入锅中，然后将 鲜白虾 铺在粉丝最上方。
- 6盖上锅盖，用中火焖煮约 5-7 分钟，直至 虾 变熟且粉丝吸干酱汁。
- 7打开盖子，撒上 芹菜，再盖上盖子焖 30 秒，关火即可上桌。
大厨小贴士
- •粉丝不要浸泡太久，否则焖煮时容易软烂，不弹牙。
- •如果喜欢辣味，可以加入拍碎的小米辣与香料一同翻炒。
- •焖煮时建议使用中小火，防止虾还没熟锅底就糊了。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师