ताहिनी दही के साथ रोस्ट किया हुआ कद्दू और तोरई
आसान
35 मिनट
420 kcal
2 सर्विंग
मैक्रो
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ठंडी लहसुन-ताहिनी दही सॉस पर परोसा गया गर्म रोस्टेड कद्दू और तोरई, जिसके ऊपर कुरकुरे काबुली चने और अखरोट डाले गए हैं।
यह रोस्ट किया हुआ कद्दू और तोरई सलाद बनावट और तापमान का एक उत्सव है, जो एक आरामदायक दोपहर के भोजन या हल्के रात के खाने के लिए उपयुक्त है। लाल कद्दू की प्राकृतिक मिठास ओवन में खूबसूरती से कैरामेलिज़ हो जाती है, जो पीली तोरई के नरम स्वाद और रोस्ट किए हुए काबुली चनों के संतोषजनक कुरकुरेपन के साथ कंट्रास्ट करती है।
जो चीज़ इस डिश को एक साधारण ट्रे बेक से एक लजीज भोजन में बदल देती है, वह है इसकी ड्रेसिंग। हम खट्टे दही और नटी ताहिनी के मिश्रण का उपयोग करते हैं, जिसमें नींबू और लहसुन का तड़का होता है, जो एक ठंडी, मलाईदार सॉस बनाता है जो रोस्टेड रिचनेस को संतुलित करता है। खटास के लिए अनार का शीरा और भुने हुए अखरोट के साथ सजाई गई यह डिश हर स्वाद—मीठा, नमकीन, खट्टा और नटी—को छूती है। यह एक ही बाउल में सख्त सर्दियों के कद्दू और नाजुक गर्मियों की तोरई का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है।
सामग्री
- 400 g लाल कद्दू
- 2 मध्यम पीली तोरई (येलो ज़ुकिनी)
- 400 g डिब्बाबंद काबुली चने
- 45 ml जैतून का तेल
- 1 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर (पापरिका)
- 1 छोटे चम्मच धनिया पाउडर
- 120 ml दही
- 1 बड़े चम्मच ताहिनी
- 0.5 फल नींबू
- 1 कली लहसुन
- 30 g अखरोट
- 1 बड़े चम्मच अनार का शीरा
- 14 oz लाल कद्दू
- 2 मध्यम पीली तोरई (येलो ज़ुकिनी)
- 15 oz डिब्बाबंद काबुली चने
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर (पापरिका)
- 1 छोटे चम्मच धनिया पाउडर
- 0.5 कप दही
- 1 बड़े चम्मच ताहिनी
- 0.5 फल नींबू
- 1 कली लहसुन
- 0.25 कप अखरोट
- 1 बड़े चम्मच अनार का शीरा
निर्देश
- 1अपने ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं।
- 2लाल कद्दू को छीलकर 2 सेमी के टुकड़ों में काट लें। पीली तोरई को मोटे गोल टुकड़ों में काटें। डिब्बाबंद काबुली चने को अच्छी तरह से छान लें और धो लें।
- 3बेकिंग शीट पर कद्दू, तोरई और काबुली चने रखें। ऊपर से जैतून का तेल डालें और लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ और एक परत में फैलाएँ।
- 425-30 मिनट तक रोस्ट करें, बीच में एक बार चला दें, जब तक कि कद्दू नरम न हो जाए और काबुली चने कुरकुरे न हो जाएं।
- 5जब सब्जियां रोस्ट हो रही हों, सॉस तैयार करें। एक छोटे बाउल में दही, ताहिनी, बारीक कटा हुआ लहसुन और नींबू का रस एक साथ मिलाएँ। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो डालने लायक स्थिरता तक पहुँचने के लिए एक छोटा चम्मच पानी डालें। एक चुटकी नमक के साथ स्वाद सेट करें।
- 6परोसने के लिए, एक बड़ी प्लेट पर दही सॉस फैलाएं। इसके ऊपर गर्म रोस्टेड सब्जियां और काबुली चने डालें।
- 7कुचले हुए अखरोट और ढेर सारे अनार के शीरे के साथ गार्निश करें। गरमागरम परोसें।
शेफ के नुस्खे
- •पैन को बहुत ज्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो दो बेकिंग शीट का उपयोग करें ताकि काबुली चने भाप में नरम होने के बजाय कुरकुरे बनें।
- •यदि आपके पास ताजा पुदीना या पार्सले है, तो अतिरिक्त ताजगी के लिए थोड़ा काटकर ऊपर से छिड़कें।
रेसिपी द्वारा
किचन बडी शेफ