烤南瓜和西葫芦配芝麻酱酸奶

做法

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   将烤箱预热至 200°C (400°F)。在大型烤盘上铺上烘焙纸。
2. 2
   将红南瓜去皮并切成 2 厘米的小块。将黄西葫芦切成厚片。彻底沥干并冲洗罐装鹰嘴豆。
3. 3
   将南瓜、西葫芦和鹰嘴豆放在烤盘上。淋上橄榄油，并用红椒粉、香菜粉、盐和黑胡椒调味。拌匀使食材均匀包裹油脂和调料，并平铺成一层。
4. 4
   烘烤 25-30 分钟，中途翻动一次，直到南瓜变软，鹰嘴豆变得脆爽。
5. 5
   蔬菜烘烤期间准备酱汁。在一个小碗中，将酸奶、芝麻酱、蒜末和柠檬汁搅拌均匀。如果酱汁太稠，可以加入一小勺水以达到可淋洒的状态。加入少许盐调味。
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   装盘时，先将酸奶酱铺在大盘子里。上面码放烤好的热蔬菜和鹰嘴豆。
7. 7
   撒上碎核桃，并大量淋上石榴糖浆。趁热食用。