Ovnsbakt gresskar og squash med tahiniyoghurt
Lett
35 min
420 kcal
2 porsjoner
MAKROER
per porsjonVil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!
Varmt ovnsbakt gresskar og squash servert over en kjølig hvitløks- og tahiniyoghurt, toppet med sprø kikerter og valnøtter.
Denne salaten med ovnsbakt gresskar og squash er en feiring av teksturer og temperaturer, perfekt for en koselig lunsj eller en lett middag. Den naturlige sødmen fra det røde gresskaret karamelliseres vakkert i ovnen, noe som kontrasterer med den møre gule squashen og den tilfredsstillende sprøheten fra de bakte kikertene.
Det som løfter denne retten fra et enkelt brett i ovnen til et gourmetmåltid, er dressingen. Vi bruker en blanding av syrlig yoghurt og nøtteaktig tahini, smaksatt med sitron og hvitløk, for å skape en kjølig, kremet saus som balanserer den rike smaken fra de stekte grønnsakene. Avsluttet med en dæsj granateplemelasse for syre og et dryss ristede valnøtter, treffer denne retten alle smaksnoter – søtt, salt, syrlig og nøtteaktig. Det er en strålende måte å bruke opp hardfør vintersquash sammen med mer delikat sommersquash i én harmonisk bolle.
Ingredienser
- 400 g Rødt gresskar
- 2 middels Gul squash
- 400 g Kikerter på boks
- 45 ml Olivenolje
- 1 ts Paprika
- 1 ts Korianderpulver
- 120 ml Yoghurt
- 1 ss Tahini
- 0.5 stk Sitron
- 1 fedd Hvitløk
- 30 g Valnøtter
- 1 ss Granateplemelasse
- 14 oz Rødt gresskar
- 2 medium Gul squash
- 15 oz Kikerter på boks
- 3 ss Olivenolje
- 1 ts Paprika
- 1 ts Korianderpulver
- 0.5 kopp Yoghurt
- 1 ss Tahini
- 0.5 stk Sitron
- 1 fedd Hvitløk
- 0.25 kopp Valnøtter
- 1 ss Granateplemelasse
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C. Dekk et stort stekebrett med bakepapir.
- 2Skrell og del det røde gresskaret i terninger på ca. 2 cm. Skjær den gule squashen i tykke skiver. Skyll kikertene grundig i kaldt vann og la dem renne av seg.
- 3Legg gresskar, squash og kikerter på stekebrettet. Ringle over olivenolje og krydre med paprika, korianderpulver, salt og pepper. Bland godt sammen og spre alt utover i ett lag.
- 4Stek i 25–30 minutter, vend på grønnsakene halvveis, til gresskaret er mørt og kikertene er sprø.
- 5Mens grønnsakene steker, lager du sausen. I en liten bolle visper du sammen yoghurt, tahini, finhakket hvitløk og saften fra sitronen. Hvis sausen er for tykk, kan du tilsette en teskje vann for å få en tynnere konsistens. Smak til med en klype salt.
- 6Ved servering, smør yoghurtsausen utover et fat. Topp med de varme ovnsbakte grønnsakene og kikertene.
- 7Pynt med knuste valnøtter og en raus dæsj med granateplemelasse. Serveres varm.
Kokkens tips
- •Ikke overfyll stekebrettet; bruk heller to brett om nødvendig for å sikre at kikertene blir sprø i stedet for dampet.
- •Hvis du har frisk mynte eller persille, kan du finhakke litt og drysse over for ekstra friskhet.
Oppskrift av
Kitchen Buddy-kokk