타히니 요거트를 곁들인 구운 단호박과 주키니

만드는 법

1. 1
   오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 큰 베이킹 시트에 종이 호일을 깝니다.
2. 2
   단호박은 껍질을 벗기고 2cm 크기로 깍둑썰기합니다. 노란 주키니는 두툼한 원형으로 썹니다. 통조림 병아리콩은 물기를 빼고 깨끗이 헹굽니다.
3. 3
   베이킹 시트에 단호박, 주키니, 병아리콩을 올립니다. 올리브 오일을 뿌리고 파프리카, 고수 가루, 소금, 후추로 간을 합니다. 골고루 섞은 뒤 한 겹으로 넓게 폅니다.
4. 4
   중간에 한 번 섞어주면서, 단호박이 부드러워지고 병아리콩이 바삭해질 때까지 25~30분간 굽습니다.
5. 5
   채소가 구워지는 동안 소스를 준비합니다. 작은 볼에 요거트, 타히니, 다진 마늘, 레몬즙을 넣고 휘저어 섞습니다. 농도가 너무 되직하면 물을 한 작은술씩 넣어 뿌리기 좋은 농도로 맞춥니다. 소금 한 꼬집으로 간을 합니다.
6. 6
   서빙할 때 접시에 요거트 소스를 넓게 폅니다. 그 위에 따뜻하게 구운 채소와 병아리콩을 올립니다.
7. 7
   부순 호두와 석류 시럽을 넉넉히 뿌려 장식합니다. 따뜻할 때 드세요.