Paahdettua kurpitsaa ja kesäkurpitsaa tahini-jogurtilla
Helppo
35 min
420 kcal
2 annosta
MAKROT
annosta kohtiHaluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!
Lämmin paahdettu kurpitsa ja kesäkurpitsa tarjoillaan viileän valkosipuli-tahini-jogurttikastikkeen päällä, viimeisteltynä rapeilla kikherneillä ja saksanpähkinöillä.
Tämä paahdettu kurpitsa ja kesäkurpitsa -salaatti on tekstuurien ja lämpötilojen juhlaa, joka sopii täydellisesti kodikkaaksi lounaaksi tai kevyeksi illalliseksi. Punaisen kurpitsan luonnollinen makeus karamellisoituu kauniisti uunissa, muodostaen vastakohdan keltaisen kesäkurpitsan mureudelle ja paahdettujen kikherneiden tyydyttävälle rapeudelle.
Kastike nostaa tämän annoksen yksinkertaisesta peltiruasta herkkuruoaksi. Käytämme kirpeän jogurtin ja pähkinäisen tahinin sekoitusta, joka on maustettu sitruunalla ja valkosipulilla, luoden viileän ja kermaisen kastikkeen, joka tasapainottaa paahteista runsautta. Viimeisteltynä hapokkaalla granaattiomenasiirapilla ja ripauksella paahdettuja saksanpähkinöitä, tämä annos osuu jokaiseen makunystyrään – makeaan, suolaiseen, happamaan ja pähkinäiseen. Se on loistava tapa hyödyntää kestäviä talvikurpitsoja hienostuneempien kesäkurpitsojen rinnalla yhdessä harmonisessa kulhossa.
Ainesosat
- 400 g Punainen kurpitsa
- 2 keskikokoista Keltainen kesäkurpitsa
- 400 g Säilykekikherneet
- 45 ml Oliiviöljy
- 1 tl Paprikajauhe
- 1 tl Korianterijauhe
- 120 ml Jogurtti
- 1 rkl Tahini
- 0.5 kpl Sitruuna
- 1 kynsi Valkosipuli
- 30 g Saksanpähkinät
- 1 rkl Granaattiomenasiirappi
- 14 oz Punainen kurpitsa
- 2 keskikokoista Keltainen kesäkurpitsa
- 15 oz Säilykekikherneet
- 3 rkl Oliiviöljy
- 1 tl Paprikajauhe
- 1 tl Korianterijauhe
- 0.5 kuppia Jogurtti
- 1 rkl Tahini
- 0.5 kpl Sitruuna
- 1 kynsi Valkosipuli
- 0.25 kuppia Saksanpähkinät
- 1 rkl Granaattiomenasiirappi
Ohjeet
- 1Lämmitä uuni 200 asteeseen (400°F). Vuoraa suuri uunipelti leivinpaperilla.
- 2Kuori ja paloittele punainen kurpitsa noin 2 cm:n kuutioiksi. Viipaloi keltainen kesäkurpitsa paksuiksi viipaleiksi. Valuta ja huuhtele säilykekikherneet huolellisesti.
- 3Levitä kurpitsa, kesäkurpitsa ja kikherneet uunipellille. Pirskota päälle oliiviöljyä ja mausta paprikajauheella, korianterijauheella, suolalla ja pippurilla. Kääntele ainekset huolellisesti ja levitä ne yhteen kerrokseen.
- 4Paahda uunissa 25–30 minuuttia, käännellen puolivälissä, kunnes kurpitsa on pehmeää ja kikherneet ovat rapeita.
- 5Valmista kastike vihannesten paahtuessa. Sekoita pienessä kulhossa jogurtti, tahini, hienonnettu valkosipuli ja sitruunan mehu. Jos kastike on liian paksua, lisää teelusikallinen vettä saavuttaaksesi valutettavan koostumuksen. Mausta ripauksella suolaa.
- 6Tarjoilua varten levitä jogurttikastike tarjoiluvadille. Asettele päälle lämpimät paahdetut vihannekset ja kikherneet.
- 7Koristele murskatuilla saksanpähkinöillä ja runsaalla määrällä granaattiomenasiirappia. Tarjoile lämpimänä.
Kokin vinkit
- •Älä täytä peltiä liian täyteen; käytä tarvittaessa kahta peltiä varmistaaksesi, että kikherneistä tulee rapeita höyrystymisen sijaan.
- •Jos sinulla on tuoretta minttua tai persiljaa, silppua sitä päälle tuomaan annokseen lisää raikkautta.
Reseptin tekijä
Kitchen Buddy -kokki