Gerösteter Kürbis & Zucchini mit Tahini-Joghurt
Einfach
35 Min.
420 kcal
2 Portionen
MAKROS
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Warmer gerösteter Kürbis und Zucchini serviert auf einer kühlen Knoblauch-Tahini-Joghurtsauce, garniert mit knusprigen Kichererbsen und Walnüssen.
Dieser Salat aus geröstetem Kürbis & Zucchini ist ein Fest der Texturen und Temperaturen, perfekt für ein gemütliches Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Die natürliche Süße des roten Kürbisses karamellisiert herrlich im Ofen und bildet einen tollen Kontrast zum zarten Biss der gelben Zucchini und dem sättigenden Knusper der gerösteten Kichererbsen.
Was dieses Gericht von einem einfachen Blechgericht zu einer Gourmet-Mahlzeit macht, ist das Dressing. Wir verwenden eine Mischung aus säuerlichem Joghurt und nussigem Tahini, verfeinert mit Zitrone und Knoblauch, um eine kühle, cremige Sauce zu kreieren. Abgerundet mit einem Spritzer Granatapfelmelasse für die Säure und einer Handvoll gerösteter Walnüsse, trifft dieses Gericht jede Geschmacksnote – süß, herzhaft, spritzig und nussig. Es ist eine brillante Art, robusten Winterkürbis zusammen mit zarterem Sommergemüse in einer harmonischen Schüssel zu verwerten.
Zutaten
- 400 g Roter Kürbis
- 2 mittelgroße Gelbe Zucchini
- 400 g Kichererbsen aus der Dose
- 45 ml Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Korianderpulver
- 120 ml Joghurt
- 1 EL Tahini
- 0.5 Frucht Zitrone
- 1 Zehe Knoblauch
- 30 g Walnüsse
- 1 EL Granatapfelmelasse
- 14 oz Roter Kürbis
- 2 mittelgroße Gelbe Zucchini
- 15 oz Kichererbsen aus der Dose
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Korianderpulver
- 0.5 Tasse Joghurt
- 1 EL Tahini
- 0.5 Frucht Zitrone
- 1 Zehe Knoblauch
- 0.25 Tasse Walnüsse
- 1 EL Granatapfelmelasse
Zubereitung
- 1Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
- 2Den roten Kürbis schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die gelbe Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Die Kichererbsen gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- 3Verteilen Sie Kürbis, Zucchini und Kichererbsen auf dem Backblech. Mit Olivenöl beträufeln und mit Paprikapulver, Korianderpulver, Salz und Pfeffer würzen. Gut vermengen und in einer gleichmäßigen Schicht verteilen.
- 425-30 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis der Kürbis weich und die Kichererbsen knusprig sind.
- 5Während das Gemüse röstet, die Sauce zubereiten. In einer kleinen Schüssel Joghurt, Tahini, gehackten Knoblauch und den Saft der Zitrone verrühren. Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, einen Teelöffel Wasser hinzufügen. Mit einer Prise Salz abschmecken.
- 6Zum Servieren die Joghurtsauce auf einer Platte verstreichen. Das warme geröstete Gemüse und die Kichererbsen darauf anrichten.
- 7Mit gehackten Walnüssen bestreuen und großzügig mit Granatapfelmelasse beträufeln. Warm servieren.
Chef-Tipps
- •Überladen Sie das Backblech nicht; verwenden Sie bei Bedarf zwei Bleche, damit die Kichererbsen knusprig werden und nicht im eigenen Saft dämpfen.
- •Für zusätzliche Frische können Sie etwas frische Minze oder Petersilie hacken und darüberstreuen.
Rezept von
Kitchen Buddy Koch