ฟักทองและซูกินีอบกับโยเกิร์ตทาฮินี

วิธีทำ

1. 1
   อุ่นเตาอบไว้ที่ 200°C (400°F) ปูกระดาษไขในถาดอบขนาดใหญ่
2. 2
   ปอกเปลือกและหั่น ฟักทอง เป็นลูกเต๋าขนาด 2 ซม. หั่น ซูกินีเหลือง เป็นแว่นหนาๆ กรองน้ำออกจาก ถั่วลูกไก่กระป๋อง แล้วล้างให้สะอาด
3. 3
   วาง ฟักทอง, ซูกินี และ ถั่วลูกไก่ ลงบนถาดอบ ราดด้วย น้ำมันมะกอก และปรุงรสด้วย พริกปาปริก้า, ลูกผักชีป่น, เกลือ และ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากันและแผ่กระจายออกเป็นชั้นเดียว
4. 4
   อบประมาณ 25-30 นาที คลุกเคล้าเมื่อผ่านไปครึ่งเวลา จนกระทั่ง ฟักทอง นุ่มและ ถั่วลูกไก่ กรอบ
5. 5
   ในขณะที่อบผัก ให้เตรียมซอส ในชามใบเล็ก ผสม โยเกิร์ต, ทาฮินี, กระเทียม สับ และน้ำจาก เลมอน เข้าด้วยกัน หากซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำเปล่าหนึ่งช้อนชาเพื่อให้ได้ความเข้มข้นที่ราดได้ ปรุงรสด้วย เกลือ เล็กน้อย
6. 6
   สำหรับการเสิร์ฟ ให้ทาซอสโยเกิร์ตลงบนจานเปล วางทับด้วยผักอบอุ่นๆ และถั่วลูกไก่
7. 7
   ตกแต่งด้วย วอลนัท บด และราด น้ำเชื่อมทับทิม ให้ทั่ว เสิร์ฟขณะยังอุ่น