Zucca e Zucchine Arrosto con Yogurt alla Tahina
Facile
35 min
420 kcal
2 porzioni
MACRO
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Zucca e zucchine arrosto calde servite su una fresca salsa di yogurt all'aglio e tahina, guarnite con ceci croccanti e noci.
Questa insalata di Zucca e Zucchine Arrosto è una celebrazione di consistenze e temperature, perfetta per un pranzo accogliente o una cena leggera. La dolcezza naturale della zucca rossa si caramella magnificamente in forno, contrastando con la tenerezza della zucchina gialla e la croccantezza soddisfacente dei ceci arrosto.
Ciò che eleva questo piatto da una semplice teglia al forno a un pasto gourmet è il condimento. Utilizziamo una miscela di yogurt acidulo e tahina nocciolata, arricchita con limone e aglio, per creare una salsa fresca e cremosa che smorza la ricchezza dell'arrosto. Rifinito con un filo di molassa di melagrana per l'acidità e una manciata di noci tostate, questo piatto tocca ogni nota di sapore: dolce, salato, aspro e nocciolato. È un modo geniale per utilizzare le resistenti zucche invernali insieme alle più delicate zucchine estive in un'unica ciotola armoniosa.
Ingredienti
- 400 g Zucca Rossa
- 2 medie Zucchina Gialla
- 400 g Ceci in scatola
- 45 ml Olio d'Oliva
- 1 cucchiaino Paprika
- 1 cucchiaino Coriandolo in polvere
- 120 ml Yogurt
- 1 cucchiaio Tahina
- 0.5 frutto Limone
- 1 spicchio Aglio
- 30 g Noci
- 1 cucchiaio Molassa di melagrana
- 14 oz Zucca Rossa
- 2 medie Zucchina Gialla
- 15 oz Ceci in scatola
- 3 cucchiai Olio d'Oliva
- 1 cucchiaino Paprika
- 1 cucchiaino Coriandolo in polvere
- 0.5 tazza Yogurt
- 1 cucchiaio Tahina
- 0.5 frutto Limone
- 1 spicchio Aglio
- 0.25 tazza Noci
- 1 cucchiaio Molassa di melagrana
Istruzioni
- 1Preriscaldare l'oveno a 200°C (400°F). Rivestire una teglia capiente con carta forno.
- 2Sbucciare e tagliare la zucca rossa a cubetti di 2 cm. Tagliare la zucchina gialla a fette spesse. Scolare e sciacquare accuratamente i ceci in scatola.
- 3Disporre la zucca, le zucchine e i ceci sulla teglia. Irrorare con olio d'oliva e condire con paprika, coriandolo in polvere, sale e pepe. Mescolare bene per coprire uniformemente e distribuire in un unico strato.
- 4Arrostire per 25-30 minuti, mescolando a metà cottura, finché la zucca non è tenera e i ceci sono croccanti.
- 5Mentre le verdure arrostiscono, preparare la salsa. In una ciotolina, sbattere insieme lo yogurt, la tahina, l'aglio tritato e il succo di limone. Se è troppo densa, aggiungere un cucchiaino d'acqua per raggiungere una consistenza fluida. Condire con un pizzico di sale.
- 6Per servire, stendere la salsa allo yogurt su un piatto da portata. Coprire con le verdure arrosto calde e i ceci.
- 7Guarnire con noci tritate e un generoso filo di molassa di melagrana. Servire caldo.
Consigli dello Chef
- •Non affollare la teglia; usare due teglie se necessario per garantire che i ceci diventino croccanti anziché cotti al vapore.
- •Se hai menta fresca o prezzemolo, tritane un po' e cospargili sopra per una freschezza extra.
Ricetta di
Chef Kitchen Buddy