Bagt græskar og zucchini med tahini-yoghurt
Nem
35 min
420 kcal
2 portioner
MAKROER
pr. portionVil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!
Varmt bagt græskar og zucchini serveret over en kølig hvidløgs-tahini yoghurtsauce, toppet med sprøde kikærter og valnødder.
Denne salat med bagt græskar og zucchini er en hyldest til teksturer og temperaturer, perfekt til en hyggelig frokost eller en let middag. Den naturlige sødme fra det røde græskar karamelliserer smukt i ovnen og står i kontrast til den møre gule zucchini og de tilfredsstillende sprøde bagte kikærter.
Det, der løfter denne ret fra et simpelt fad i ovnen til et gourmetmåltid, er dressingen. Vi bruger en blanding af syrlig yoghurt og nøddeagtig tahini, piftet op med citron og hvidløg, for at skabe en kølig, cremet sauce, der skærer igennem den bagte fylde. Afsluttet med et strejf af granatæblemelasse for syre og et drys ristede valnødder, rammer denne ret enhver smagsnote – sødt, salt, syrligt og nøddeagtigt. Det er en fantastisk måde at bruge hårdføre vintersquash sammen med mere delikate sommersquash i én harmonisk skål.
Ingredienser
- 400 g Rødt græskar
- 2 mellemstore Gul zucchini
- 400 g Kikærter på dåse
- 45 ml Olivenolie
- 1 tsk Paprika
- 1 tsk Korianderpulver
- 120 ml Yoghurt
- 1 spsk Tahini
- 0.5 stk Citron
- 1 fed Hvidløg
- 30 g Valnødder
- 1 spsk Granatæblemelasse
- 14 oz Rødt græskar
- 2 medium Gul zucchini
- 15 oz Kikærter på dåse
- 3 spsk Olivenolie
- 1 tsk Paprika
- 1 tsk Korianderpulver
- 0.5 kop Yoghurt
- 1 spsk Tahini
- 0.5 stk Citron
- 1 fed Hvidløg
- 0.25 kop Valnødder
- 1 spsk Granatæblemelasse
Fremgangsmåde
- 1Forvarm din ovn til 200°C. Beklæd en stor bageplade med bagepapir.
- 2Skræl og skær det røde græskar i tern på 2 cm. Skær den gule zucchini i tykke skiver. Dræn og skyl kikærterne grundigt.
- 3Læg græskar, zucchini og kikærter på bagepladen. Dryp med olivenolie og krydr med paprika, korianderpulver, salt og peber. Bland det godt sammen og spred det ud i ét lag.
- 4Bag i 25-30 minutter, og vend dem halvvejs, indtil græskarret er mørt og kikærterne er sprøde.
- 5Mens grøntsagerne bages, tilberedes saucen. Pisk yoghurt, tahini, hakket hvidløg og saft fra citronen sammen i en lille skål. Hvis den er for tyk, tilsættes en teskefuld vand for at nå en flydende konsistens. Smag til med en knivspids salt.
- 6Ved servering smøres yoghurtsaucen ud på et fad. Top med de varme bagte grøntsager og kikærter.
- 7Pynt med knuste valnødder og et generøst dryp granatæblemelasse. Serveres varm.
Kokkens tips
- •Fyld ikke pladen for meget; brug to bageplader hvis nødvendigt for at sikre, at kikærterne bliver sprøde frem for dampede.
- •Hvis du har frisk mynte eller persille, kan du hakke noget og drysse det på toppen for ekstra friskhed.
Opskrift af
Kitchen Buddy Kok