Abóbora e Abobrinha Assadas com Iogurte de Tahine

Name: Abóbora e Abobrinha Assadas com Iogurte de Tahine
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Abóbora Vermelha; 2 medium Abobrinha Amarela; 15 oz Grão-de-bico em lata; 3 tbsp Azeite de Oliva; 1 tsp Páprica; 1 tsp Coentro em Pó; 0.5 cup Iogurte; 1 tbsp Tahine; 0.5 fruit Limão; 1 clove Alho; 0.25 cup Nozes; 1 tbsp Melaço de Romã

Vegetariano • Sem GlútenMenos de 60 MinBalanceadoDe FornoAlmoço • JantarMediterrânea

Fácil

35minutos

420kcal

2pessoas

MACROS

por porção

※gProteína

◆gGordura

▣gCarboidratos

◎gAçúcar

◇gFibra

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Abóbora e abobrinha assadas servidas sobre um molho frio de iogurte, alho e tahine, finalizadas com grão-de-bico crocante e nozes.

Esta salada de Abóbora e Abobrinha Assadas é uma celebração de texturas e temperaturas, perfeita para um almoço aconchegante ou um jantar leve. A doçura natural da abóbora vermelha carameliza lindamente no forno, contrastando com a mordida macia da abobrinha amarela e a crocância satisfatória do grão-de-bico assado. O que eleva este prato de um simples assado de bandeja para uma refeição gourmet é o molho. Utilizamos uma mistura de iogurte picante e tahine amendoado, temperado com limão e alho, para criar um molho fresco e cremoso que corta a riqueza do assado. Finalizado com um fio de melaço de romã para acidez e um punhado de nozes torradas, este prato atinge todas as notas de sabor — doce, salgado, ácido e amendoado. É uma maneira brilhante de usar abóboras de inverno resistentes junto com abobrinhas de verão mais delicadas em uma tigela harmoniosa.

Ingredientes

400 g Abóbora Vermelha
2 médias Abobrinha Amarela
400 g Grão-de-bico em lata
45 ml Azeite de Oliva
1 tsp Páprica
1 tsp Coentro em Pó
120 ml Iogurte
1 tbsp Tahine
0.5 unidade Limão
1 dente Alho
30 g Nozes
1 tbsp Melaço de Romã

Instruções

1
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Forre uma assadeira grande com papel manteiga.
2
Descasque e corte a abóbora vermelha em cubos de 2 cm. Corte a abobrinha amarela em rodelas grossas. Escorra e lave bem o grão-de-bico em lata.
3
Coloque a abóbora, a abobrinha e o grão-de-bico na assadeira. Regue com azeite de oliva e tempere com páprica, coentro em pó, sal e pimenta. Misture bem para envolver tudo e espalhe em uma única camada.
4
Asse por 25-30 minutos, misturando na metade do tempo, até que a abóbora esteja macia e o grão-de-bico esteja crocante.
5
Enquanto os vegetais assam, prepare o molho. Em uma tigela pequena, bata o iogurte, o tahine, o alho picado e o suco do limão. Se estiver muito grosso, adicione uma colher de chá de água para atingir uma consistência de regar. Tempere com uma pitada de sal.
6
Para servir, espalhe o molho de iogurte em uma travessa. Cubra com os vegetais assados quentes e o grão-de-bico.
7
Guarneça com as nozes picadas e um fio generoso de melaço de romã. Sirva quente.

Dicas do Chef

•Não amontoe os ingredientes na assadeira; use duas se necessário para garantir que o grão-de-bico fique crocante em vez de cozido no vapor.
•Se tiver hortelã fresca ou salsa, pique um pouco e polvilhe por cima para um frescor extra.