Abóbora e Abobrinha Assadas com Iogurte de Tahine
Fácil
35 min
420 kcal
2 porções
MACROS
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Abóbora e abobrinha assadas servidas sobre um molho frio de iogurte, alho e tahine, finalizadas com grão-de-bico crocante e nozes.
Esta salada de Abóbora e Abobrinha Assadas é uma celebração de texturas e temperaturas, perfeita para um almoço aconchegante ou um jantar leve. A doçura natural da abóbora vermelha carameliza lindamente no forno, contrastando com a mordida macia da abobrinha amarela e a crocância satisfatória do grão-de-bico assado.
O que eleva este prato de um simples assado de bandeja para uma refeição gourmet é o molho. Utilizamos uma mistura de iogurte picante e tahine amendoado, temperado com limão e alho, para criar um molho fresco e cremoso que corta a riqueza do assado. Finalizado com um fio de melaço de romã para acidez e um punhado de nozes torradas, este prato atinge todas as notas de sabor — doce, salgado, ácido e amendoado. É uma maneira brilhante de usar abóboras de inverno resistentes junto com abobrinhas de verão mais delicadas em uma tigela harmoniosa.
Ingredientes
- 400 g Abóbora Vermelha
- 2 médias Abobrinha Amarela
- 400 g Grão-de-bico em lata
- 45 ml Azeite de Oliva
- 1 tsp Páprica
- 1 tsp Coentro em Pó
- 120 ml Iogurte
- 1 tbsp Tahine
- 0.5 unidade Limão
- 1 dente Alho
- 30 g Nozes
- 1 tbsp Melaço de Romã
- 14 oz Abóbora Vermelha
- 2 médias Abobrinha Amarela
- 15 oz Grão-de-bico em lata
- 3 tbsp Azeite de Oliva
- 1 tsp Páprica
- 1 tsp Coentro em Pó
- 0.5 cup Iogurte
- 1 tbsp Tahine
- 0.5 unidade Limão
- 1 dente Alho
- 0.25 cup Nozes
- 1 tbsp Melaço de Romã
Instruções
- 1Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Forre uma assadeira grande com papel manteiga.
- 2Descasque e corte a abóbora vermelha em cubos de 2 cm. Corte a abobrinha amarela em rodelas grossas. Escorra e lave bem o grão-de-bico em lata.
- 3Coloque a abóbora, a abobrinha e o grão-de-bico na assadeira. Regue com azeite de oliva e tempere com páprica, coentro em pó, sal e pimenta. Misture bem para envolver tudo e espalhe em uma única camada.
- 4Asse por 25-30 minutos, misturando na metade do tempo, até que a abóbora esteja macia e o grão-de-bico esteja crocante.
- 5Enquanto os vegetais assam, prepare o molho. Em uma tigela pequena, bata o iogurte, o tahine, o alho picado e o suco do limão. Se estiver muito grosso, adicione uma colher de chá de água para atingir uma consistência de regar. Tempere com uma pitada de sal.
- 6Para servir, espalhe o molho de iogurte em uma travessa. Cubra com os vegetais assados quentes e o grão-de-bico.
- 7Guarneça com as nozes picadas e um fio generoso de melaço de romã. Sirva quente.
Dicas do Chef
- •Não amontoe os ingredientes na assadeira; use duas se necessário para garantir que o grão-de-bico fique crocante em vez de cozido no vapor.
- •Se tiver hortelã fresca ou salsa, pique um pouco e polvilhe por cima para um frescor extra.
Receita Por
Chef Kitchen Buddy