Запеченная тыква и цукини с йогуртом и тахини

Name: Запеченная тыква и цукини с йогуртом и тахини
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Красная тыква; 2 medium Желтый цукини; 15 oz Консервированный нут; 3 tbsp Оливковое масло; 1 tsp Паприка; 1 tsp Молотый кориандр; 0.5 cup Йогурт; 1 tbsp Тахини; 0.5 fruit Лимон; 1 clove Чеснок; 0.25 cup Грецкие орехи; 1 tbsp Гранатовый сироп

Вегетарианская • Без глютенаДо 60 минутСбалансированноНа противнеОбед • УжинСредиземноморская

Легко

35мин

420ккал

2человека

БЖУ

на порцию

※гБелки

◆гЖиры

▣гУглеводы

◎гСахар

◇гКлетчатка

Получите Kitchen Buddy бесплатно

Хочешь узнать точное КБЖУ для этого блюда? Скачай приложение Kitchen Buddy и получи доступ к полной информации о питании!

Теплая запеченная тыква и цукини подаются на прохладном чесночно-кунжутном йогуртовом соусе с хрустящим нутом и грецкими орехами.

Этот салат из запеченной тыквы и цукини — настоящий праздник текстур и температур, идеально подходящий для уютного обеда или легкого ужина. Естественная сладость красной тыквы прекрасно карамелизируется в духовке, контрастируя с нежной мякотью желтого цукини и приятным хрустом запеченного нута. Что превращает это простое блюдо на противне в изысканный обед, так это заправка. Мы используем смесь терпкого йогурта и ореховой тахини с добавлением лимона и чеснока, чтобы создать прохладный кремовый соус, который оттеняет насыщенность запеченных овощей. Завершенное каплей гранатового сиропа для кислинки и посыпанное дробленым грецким орехом, это блюдо сочетает в себе все нотки вкуса: сладкий, соленый, кислый и ореховый. Это отличный способ объединить твердую зимнюю тыкву с более нежными летними кабачками в одной гармоничной тарелке.

Ингредиенты

400 г Красная тыква
2 средних Желтый цукини
400 г Консервированный нут
45 мл Оливковое масло
1 ч. л. Паприка
1 ч. л. Молотый кориандр
120 мл Йогурт
1 ст. л. Тахини
0.5 шт. Лимон
1 зубчик Чеснок
30 г Грецкие орехи
1 ст. л. Гранатовый сироп

Инструкции

1
Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Застелите большой противень пергаментной бумагой.
2
Очистите красную тыкву и нарежьте кубиками по 2 см. Нарежьте желтый цукини толстыми кружочками. Тщательно слейте жидкость и промойте консервированный нут.
3
Выложите тыкву, цукини и нут на противень. Сбрызните оливковым маслом и приправьте паприкой, кориандром, солью и перцем. Хорошо перемешайте и распределите ровным слоем.
4
Запекайте 25-30 минут, перемешав в середине процесса, пока тыква не станет мягкой, а нут — хрустящим.
5
Пока овощи запекаются, приготовьте соус. В небольшой миске взбейте йогурт, тахини, измельченный чеснок и сок лимона. Если соус слишком густой, добавьте чайную ложку воды для достижения нужной консистенции. Приправьте щепоткой соли.
6
Для подачи распределите йогуртовый соус по блюду. Сверху выложите теплые запеченные овощи и нут.
7
Украсьте дроблеными грецкими орехами и щедро полейте гранатовым сиропом. Подавайте теплым.

Советы шефа

•Не перегружайте противень; при необходимости используйте два противня, чтобы нут стал хрустящим, а не пропарился.
•Если у вас есть свежая мята или петрушка, мелко нарежьте их и посыпьте сверху для дополнительной свежести.