Запеченная тыква и цукини с йогуртом и тахини
Легко
35 мин
420 ккал
2 порции
БЖУ
на порциюХочешь узнать точное КБЖУ для этого блюда? Скачай приложение Kitchen Buddy и получи доступ к полной информации о питании!
Теплая запеченная тыква и цукини подаются на прохладном чесночно-кунжутном йогуртовом соусе с хрустящим нутом и грецкими орехами.
Этот салат из запеченной тыквы и цукини — настоящий праздник текстур и температур, идеально подходящий для уютного обеда или легкого ужина. Естественная сладость красной тыквы прекрасно карамелизируется в духовке, контрастируя с нежной мякотью желтого цукини и приятным хрустом запеченного нута.
Что превращает это простое блюдо на противне в изысканный обед, так это заправка. Мы используем смесь терпкого йогурта и ореховой тахини с добавлением лимона и чеснока, чтобы создать прохладный кремовый соус, который оттеняет насыщенность запеченных овощей. Завершенное каплей гранатового сиропа для кислинки и посыпанное дробленым грецким орехом, это блюдо сочетает в себе все нотки вкуса: сладкий, соленый, кислый и ореховый. Это отличный способ объединить твердую зимнюю тыкву с более нежными летними кабачками в одной гармоничной тарелке.
Ингредиенты
- 400 г Красная тыква
- 2 средних Желтый цукини
- 400 г Консервированный нут
- 45 мл Оливковое масло
- 1 ч. л. Паприка
- 1 ч. л. Молотый кориандр
- 120 мл Йогурт
- 1 ст. л. Тахини
- 0.5 шт. Лимон
- 1 зубчик Чеснок
- 30 г Грецкие орехи
- 1 ст. л. Гранатовый сироп
- 14 унц. Красная тыква
- 2 средних Желтый цукини
- 15 унц. Консервированный нут
- 3 ст. л. Оливковое масло
- 1 ч. л. Паприка
- 1 ч. л. Молотый кориандр
- 0.5 чашки Йогурт
- 1 ст. л. Тахини
- 0.5 шт. Лимон
- 1 зубчик Чеснок
- 0.25 чашки Грецкие орехи
- 1 ст. л. Гранатовый сироп
Инструкции
- 1Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Застелите большой противень пергаментной бумагой.
- 2Очистите красную тыкву и нарежьте кубиками по 2 см. Нарежьте желтый цукини толстыми кружочками. Тщательно слейте жидкость и промойте консервированный нут.
- 3Выложите тыкву, цукини и нут на противень. Сбрызните оливковым маслом и приправьте паприкой, кориандром, солью и перцем. Хорошо перемешайте и распределите ровным слоем.
- 4Запекайте 25-30 минут, перемешав в середине процесса, пока тыква не станет мягкой, а нут — хрустящим.
- 5Пока овощи запекаются, приготовьте соус. В небольшой миске взбейте йогурт, тахини, измельченный чеснок и сок лимона. Если соус слишком густой, добавьте чайную ложку воды для достижения нужной консистенции. Приправьте щепоткой соли.
- 6Для подачи распределите йогуртовый соус по блюду. Сверху выложите теплые запеченные овощи и нут.
- 7Украсьте дроблеными грецкими орехами и щедро полейте гранатовым сиропом. Подавайте теплым.
Советы шефа
- •Не перегружайте противень; при необходимости используйте два противня, чтобы нут стал хрустящим, а не пропарился.
- •Если у вас есть свежая мята или петрушка, мелко нарежьте их и посыпьте сверху для дополнительной свежести.
Рецепт от
Шеф Kitchen Buddy