Citrouille et courgettes rôties au yaourt au tahini
Facile
35 min
420 kcal
2 portions
MACROS
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Citrouille et courgettes rôties servies chaudes sur une sauce au yaourt fraîche à l'ail et au tahini, garnies de pois chiches croustillants et de noix.
Cette salade de citrouille et courgettes rôties est une célébration des textures et des températures, parfaite pour un déjeuner réconfortant ou un dîner léger. La douceur naturelle de la citrouille rouge caramélise magnifiquement au four, contrastant avec le fondant de la courgette jaune et le croquant satisfaisant des pois chiches rôtis.
Ce qui élève ce plat d'un simple plat au four à un repas gastronomique, c'est l'assaisonnement. Nous utilisons un mélange de yaourt acidulé et de tahini crémeux, relevé de citron et d'ail, pour créer une sauce fraîche qui équilibre la richesse des légumes rôtis. Agrémenté d'un filet de mélasse de grenade pour l'acidité et de quelques noix grillées, ce plat touche toutes les notes gustatives : sucré, salé, acidulé et boisé. C'est une excellente façon de marier les courges d'hiver robustes avec les courgettes d'été plus délicates dans un bol harmonieux.
Ingrédients
- 400 g Citrouille rouge
- 2 moyennes Courgette jaune
- 400 g Pois chiches en conserve
- 45 ml Huile d'olive
- 1 c. à café Paprika
- 1 c. à café Coriandre en poudre
- 120 ml Yaourt
- 1 c. à soupe Tahini
- 0.5 fruit Citron
- 1 gousse Ail
- 30 g Noix
- 1 c. à soupe Mélasse de grenade
- 14 oz Citrouille rouge
- 2 moyennes Courgette jaune
- 15 oz Pois chiches en conserve
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à café Paprika
- 1 c. à café Coriandre en poudre
- 0.5 tasse Yaourt
- 1 c. à soupe Tahini
- 0.5 fruit Citron
- 1 gousse Ail
- 0.25 tasse Noix
- 1 c. à soupe Mélasse de grenade
Instructions
- 1Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 2Épluchez la citrouille rouge et coupez-la en dés de 2 cm. Coupez la courgette jaune en rondelles épaisses. Égouttez et rincez soigneusement les pois chiches en conserve.
- 3Disposez la citrouille, la courgette et les pois chiches sur la plaque. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de paprika, de coriandre en poudre, de sel et de poivre. Mélangez bien pour enrober et répartissez en une seule couche.
- 4Faites rôtir pendant 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la citrouille soit tendre et les pois chiches croustillants.
- 5Pendant que les légumes rôtissent, préparez la sauce. Dans un petit bol, fouettez le yaourt, le tahini, l'ail haché et le jus du citron. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une cuillère à café d'eau pour obtenir une consistance nappante. Assaisonnez d'une pincée de sel.
- 6Pour servir, étalez la sauce au yaourt sur un plat. Garnissez avec les légumes rôtis chauds et les pois chiches.
- 7Décorez de noix concassées et d'un généreux filet de mélasse de grenade. Servez chaud.
Astuces du chef
- •Ne surchargez pas la plaque ; utilisez deux plaques si nécessaire pour que les pois chiches deviennent croustillants au lieu de cuire à la vapeur.
- •Si vous avez de la menthe fraîche ou du persil, hachez-en un peu et saupoudrez-en le plat pour plus de fraîcheur.
Recette de
Chef Kitchen Buddy