Calabaza y calabacín asados con yogur de tahini
Fácil
35 min
420 kcal
2 raciones
MACROS
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Calabaza y calabacín asados calientes servidos sobre una salsa de yogur con ajo y tahini, coronados con garbanzos crujientes y nueces.
Esta ensalada de calabaza y calabacín asados es una celebración de texturas y temperaturas, perfecta para un almuerzo acogedor o una cena ligera. El dulzor natural de la calabaza roja se carameliza maravillosamente en el horno, contrastando con la textura tierna del calabacín amarillo y el crujido satisfactorio de los garbanzos asados.
Lo que eleva este plato de una simple bandeja al horno a una comida gourmet es el aderezo. Utilizamos una mezcla de yogur ácido y tahini con sabor a nuez, con un toque de limón y ajo, para crear una salsa fresca y cremosa que equilibra la riqueza del asado. Terminado con un chorrito de melaza de granada para aportar acidez y un puñado de nueces tostadas, este plato toca todas las notas de sabor: dulce, salado, ácido y terroso. Es una forma brillante de utilizar calabazas de invierno junto con calabacines de verano más delicados en un bol armonioso.
Ingredientes
- 400 g Calabaza roja
- 2 medianos Calabacín amarillo
- 400 g Garbanzos en conserva
- 45 ml Aceite de oliva
- 1 cdta Pimentón (Paprika)
- 1 cdta Cilantro en polvo
- 120 ml Yogur
- 1 cda Tahini
- 0.5 unidad Limón
- 1 diente Ajo
- 30 g Nueces
- 1 cda Melaza de granada
- 14 oz Calabaza roja
- 2 medianos Calabacín amarillo
- 15 oz Garbanzos en conserva
- 3 cda Aceite de oliva
- 1 cdta Pimentón (Paprika)
- 1 cdta Cilantro en polvo
- 0.5 taza Yogur
- 1 cda Tahini
- 0.5 unidad Limón
- 1 diente Ajo
- 0.25 taza Nueces
- 1 cda Melaza de granada
Instrucciones
- 1Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja de horno grande con papel pergamino.
- 2Pela y corta la calabaza roja en dados de 2 cm. Corta el calabacín amarillo en rodajas gruesas. Escurre y enjuaga bien los garbanzos en conserva.
- 3Coloca la calabaza, el calabacín y los garbanzos en la bandeja. Rocía con aceite de oliva y sazona con pimentón, cilantro en polvo, sal y pimienta. Mezcla bien para cubrir todo y distribuye en una sola capa.
- 4Asa durante 25-30 minutos, removiendo a mitad del tiempo, hasta que la calabaza esté tierna y los garbanzos estén crujientes.
- 5Mientras se asan las verduras, prepara la salsa. En un bol pequeño, mezcla el yogur, el tahini, el ajo picado y el zumo de limón. Si está demasiado espesa, añade una cucharadita de agua para obtener una consistencia fluida. Sazona con una pizca de sal.
- 6Para servir, extiende la salsa de yogur en una fuente. Coloca encima las verduras asadas calientes y los garbanzos.
- 7Decora con las nueces troceadas y un chorrito generoso de melaza de granada. Sirve caliente.
Consejos del Chef
- •No amontones las verduras en la bandeja; usa dos bandejas si es necesario para asegurar que los garbanzos queden crujientes en lugar de cocidos al vapor.
- •Si tienes menta fresca o perejil, pica un poco y espolvoréalo por encima para un extra de frescura.
Receta de
Chef de Kitchen Buddy