Calabaza y calabacín asados con yogur de tahini

Name: Calabaza y calabacín asados con yogur de tahini
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Calabaza roja; 2 medium Calabacín amarillo; 15 oz Garbanzos en conserva; 3 tbsp Aceite de oliva; 1 tsp Pimentón (Paprika); 1 tsp Cilantro en polvo; 0.5 cup Yogur; 1 tbsp Tahini; 0.5 fruit Limón; 1 clove Ajo; 0.25 cup Nueces; 1 tbsp Melaza de granada

Vegetariano • Sin glutenMenos de 60 minEquilibradaBandeja de hornoAlmuerzo • CenaMediterránea

Fácil

35minutos

420kcal

2personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

Consigue Kitchen Buddy Gratis

¿Quieres ver los Macros exactos de este plato? ¡Descarga Kitchen Buddy y desbloquea toda la información nutricional!

Calabaza y calabacín asados calientes servidos sobre una salsa de yogur con ajo y tahini, coronados con garbanzos crujientes y nueces.

Esta ensalada de calabaza y calabacín asados es una celebración de texturas y temperaturas, perfecta para un almuerzo acogedor o una cena ligera. El dulzor natural de la calabaza roja se carameliza maravillosamente en el horno, contrastando con la textura tierna del calabacín amarillo y el crujido satisfactorio de los garbanzos asados. Lo que eleva este plato de una simple bandeja al horno a una comida gourmet es el aderezo. Utilizamos una mezcla de yogur ácido y tahini con sabor a nuez, con un toque de limón y ajo, para crear una salsa fresca y cremosa que equilibra la riqueza del asado. Terminado con un chorrito de melaza de granada para aportar acidez y un puñado de nueces tostadas, este plato toca todas las notas de sabor: dulce, salado, ácido y terroso. Es una forma brillante de utilizar calabazas de invierno junto con calabacines de verano más delicados en un bol armonioso.

Ingredientes

400 g Calabaza roja
2 medianos Calabacín amarillo
400 g Garbanzos en conserva
45 ml Aceite de oliva
1 cdta Pimentón (Paprika)
1 cdta Cilantro en polvo
120 ml Yogur
1 cda Tahini
0.5 unidad Limón
1 diente Ajo
30 g Nueces
1 cda Melaza de granada

Instrucciones

1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja de horno grande con papel pergamino.
2
Pela y corta la calabaza roja en dados de 2 cm. Corta el calabacín amarillo en rodajas gruesas. Escurre y enjuaga bien los garbanzos en conserva.
3
Coloca la calabaza, el calabacín y los garbanzos en la bandeja. Rocía con aceite de oliva y sazona con pimentón, cilantro en polvo, sal y pimienta. Mezcla bien para cubrir todo y distribuye en una sola capa.
4
Asa durante 25-30 minutos, removiendo a mitad del tiempo, hasta que la calabaza esté tierna y los garbanzos estén crujientes.
5
Mientras se asan las verduras, prepara la salsa. En un bol pequeño, mezcla el yogur, el tahini, el ajo picado y el zumo de limón. Si está demasiado espesa, añade una cucharadita de agua para obtener una consistencia fluida. Sazona con una pizca de sal.
6
Para servir, extiende la salsa de yogur en una fuente. Coloca encima las verduras asadas calientes y los garbanzos.
7
Decora con las nueces troceadas y un chorrito generoso de melaza de granada. Sirve caliente.

Consejos del Chef

•No amontones las verduras en la bandeja; usa dos bandejas si es necesario para asegurar que los garbanzos queden crujientes en lugar de cocidos al vapor.
•Si tienes menta fresca o perejil, pica un poco y espolvoréalo por encima para un extra de frescura.