इंडोनेशियाई शैली का मीठा और तीखा सांबल तेरोंग

निर्देश

1. 1
   गुलाबी बैंगन को धो लें और इसे मोटे टुकड़ों या छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. 2
   सूखी मिर्च को नरम करने के लिए 5 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
3. 3
   मध्यम-तेज आंच पर एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। गुलाबी बैंगन के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक और अंदर तक नरम होने तक तलें। पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।
4. 4
   लाल प्याज, लहसुन, लंबी हरी मिर्च, टमाटर, और नरम की हुई सूखी मिर्च को मोटा-मोटा काट लें।
5. 5
   लाल प्याज, लहसुन, लंबी हरी मिर्च, सूखी मिर्च, और आधे टमाटर को पीसकर या ओखली में कूटकर दरदरा पेस्ट बना लें।
6. 6
   उसी कड़ाही में, मध्यम आंच पर शेष 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। मिर्च के पेस्ट को 3-4 मिनट तक भूनें जब तक कि बहुत खुशबू न आने लगे और कच्चेपन की गंध दूर न हो जाए।
7. 7
   शेष आधे टमाटर को बारीक काट लें और इसे कड़ाही में डालें। इसे और 2 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह गल न जाए।
8. 8
   पेस्ट में मीठी सोया सॉस और नमक डालें, एक चिपचिपी चमक बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
9. 9
   तले हुए गुलाबी बैंगन को कड़ाही में वापस डालें और धीरे से मिलाएँ जब तक कि हर टुकड़ा तीखे सांबल में लिपट न जाए।
10. 10
    ताजे चावल के साथ गरमागरम परोसें।