印尼风味甜辣参巴茄子

做法

1. 1
   洗净粉红茄子，将其切成厚块或一口大小的块状。
2. 2
   将干辣椒浸入温水中泡发 5 分钟使其变软。
3. 3
   在平底锅中倒入 2 汤匙橄榄油，以中大火加热。放入粉红茄子块，煎至两面金黄且内部熟软。取出备用。
4. 4
   粗略切碎红洋葱、大蒜、长绿辣椒、番茄和泡软的干辣椒。
5. 5
   将红洋葱、大蒜、长绿辣椒、干辣椒和一半的番茄搅打或捣碎成粗糊状。
6. 6
   在同一平底锅中，加入剩余的 1 汤匙橄榄油，中火加热。煸炒辣椒酱 3-4 分钟，直到香味浓郁且生味消失。
7. 7
   将剩下的半个番茄切成小丁放入锅中。继续烹煮 2 分钟，直到番茄软化散开。
8. 8
   向酱料中调入甜酱油和盐，搅拌均匀，形成粘稠的酱汁。
9. 9
   将煎好的粉红茄子倒回锅中，轻轻翻动，使每一块都裹上香辣的参巴酱。
10. 10
    配上新鲜米饭趁热享用。