Sambal Terong Dolce e Piccante in Stile Indonesiano

Name: Sambal Terong Dolce e Piccante in Stile Indonesiano
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Melanzana Rosa; 1 count Cipolla Rossa; 3 count Aglio; 2 count Peperoncino Verde Lungo; 3 count Peperoncini Secchi; 1 count Pomodoro; 2 tbsp Salsa di Soia Dolce (Kecap Manis); 3 tbsp Olio d'Oliva; 0.5 tsp Sale

Vegano • Vegetariano • Senza lattosioMeno di 30 minIn padellaPanasiatica

Media

25minuti

210kcal

2persone

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

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Tenera melanzana rosa fritta in padella, avvolta in una pasta di peperoncino e pomodoro fatta in casa, dolce, piccante e appiccicosa.

Cerchi un contorno con un'esplosione di sapore? Questo Sambal Terong Dolce e Piccante in Stile Indonesiano utilizza bellissime melanzane rosa, scottate fino a diventare tenerissime, e le ricopre con una ricca pasta di peperoncino fatta in casa. La magia di questo piatto deriva dalla salsa di soia dolce (kecap manis), yang bilancia il calore dei peperoncini freschi e secchi creando al contempo una splendida glassa appiccicosa. Servire questo Sambal Terong Dolce e Piccante in Stile Indonesiano sopra una ciotola di riso caldo è l'ultima frontiera del comfort food!

Ingredienti

400 g Melanzana Rosa (2 melanzane medie)
70 g Cipolla Rossa (1 cipolla piccola)
15 g Aglio (3 spicchi)
20 g Peperoncino Verde Lungo (2 peperoncini interi)
5 g Peperoncini Secchi (3-4 peperoncini)
120 g Pomodoro (1 pomodoro medio)
2 cucchiai Salsa di Soia Dolce (Kecap Manis)
3 cucchiai Olio d'Oliva
0.5 cucchiaini Sale

Istruzioni

1
Lavare la melanzana rosa e tagliarla a spicchi spessi o a pezzi a misura di morso.
2
Ammollare i peperoncini secchi in acqua calda per 5 minuti per ammorbidirli.
3
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Friggere i pezzi di melanzana rosa fino a quando saranno dorati e teneri. Togliere dalla padella e mettere da parte.
4
Tritare grossolanamente la cipolla rossa, l'aglio, il peperoncino verde lungo, il pomodoro e i peperoncini secchi ammorbiditi.
5
Frullare o pestare la cipolla rossa, l'aglio, il peperoncino verde lungo, i peperoncini secchi e metà del pomodoro fino a ottenere una pasta grossolana.
6
Nella stessa padella, aggiungere il restante cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Soffriggere la pasta di peperoncino per 3-4 minuti finché non sarà molto profumata e l'odore di crudo sarà sparito.
7
Tagliare a dadini la metà restante del pomodoro e aggiungerlo alla padella. Cuocere per altri 2 minuti finché non si sfalda.
8
Mescolare la salsa di soia dolce e il sale nella pasta, mescolando bene per creare una glassa appiccicosa.
9
Rimettere la melanzana rosa fritta in padella e saltare delicatamente finché ogni pezzo non sarà ricoperto dal sambal piccante.
10
Servire caldo accompagnato da riso fresco.

Consigli dello Chef

•Se lo vuoi extra piccante, non rimuovere i semi dai peperoncini freschi o secchi.
•Le melanzane rosa assorbono l'olio rapidamente. Assicurati che la padella sia ben calda prima di aggiungerle, in modo che si rosolino invece di diventare unte.