Sambal Terong auf indonesische Art (süß-scharf)

Name: Sambal Terong auf indonesische Art (süß-scharf)
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Rosa Aubergine; 1 count Rote Zwiebel; 3 count Knoblauch; 2 count Lange grüne Chili; 3 count Getrocknete Chilis; 1 count Tomate; 2 tbsp Süße Sojasauce; 3 tbsp Olivenöl; 0.5 tsp Salz

Vegan • Vegetarisch • LaktosefreiUnter 30 Min.Aus der PfanneAsiatisch

Mittel

25Minuten

210kcal

2Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

Kitchen Buddy kostenlos erhalten

Möchtest du die genauen Makros für dieses Gericht sehen? Lade die Kitchen Buddy App herunter und schalte alle Nährwertangaben frei!

Zarte, in der Pfanne gebratene rosa Auberginen, überzogen mit einer hausgemachten klebrigen, süß-scharfen indonesischen Tomaten-Chili-Paste.

Suchen Sie nach einer Beilage mit ordentlich Pepp? Dieses Sambal Terong auf indonesische Art (süß-scharf) verwendet wunderschöne rosa Auberginen, die angebraten werden, bis sie auf der Zunge zergehen, und umhüllt sie mit einer reichhaltigen, hausgemachten Chili-Paste. Die Magie dieses Gerichts liegt in der süßen Sojasauce (Kecap Manis), die die Schärfe der frischen und getrockneten Chilis ausbalanciert und gleichzeitig eine herrliche, klebrige Glasur erzeugt. Dieses Sambal Terong auf indonesische Art (süß-scharf) über einer Schüssel heißem Reis serviert zu genießen, ist das ultimative Seelenfutter!

Zutaten

400 g Rosa Aubergine (2 mittlere Auberginen)
70 g Rote Zwiebel (1 kleine Zwiebel)
15 g Knoblauch (3 Zehen)
20 g Lange grüne Chili (2 ganze Chilis)
5 g Getrocknete Chilis (3-4 Chilis)
120 g Tomate (1 mittlere Tomate)
2 EL Süße Sojasauce
3 EL Olivenöl
0.5 TL Salz

Zubereitung

1
Waschen Sie die rosa Aubergine und schneiden Sie sie in dicke Spalten oder mundgerechte Stücke.
2
Weichen Sie die getrockneten Chilis 5 Minuten lang in warmem Wasser ein, um sie weich zu machen.
3
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze. Braten Sie die rosa Auberginenstücke an, bis sie goldbraun und durchgehend weich sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4
Hacken Sie die rote Zwiebel, den Knoblauch, die lange grüne Chili, die Tomate und die eingeweichten getrockneten Chilis grob.
5
Mixen oder zerstoßen Sie die rote Zwiebel, den Knoblauch, die lange grüne Chili, die getrockneten Chilis und die Hälfte der Tomate zu einer groben Paste.
6
Geben Sie den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl in dieselbe Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie die Chili-Paste 3-4 Minuten lang an, bis sie sehr duftet und der rohe Geruch verflogen ist.
7
Würfeln Sie die restliche Hälfte der Tomate und geben Sie sie in die Pfanne. Weitere 2 Minuten garen, bis sie zerfällt.
8
Rühren Sie die süße Sojasauce und das Salz unter die Paste und mischen Sie alles gut, um eine klebrige Glasur zu erhalten.
9
Geben Sie die gebratene rosa Aubergine zurück in die Pfanne und schwenken Sie sie vorsichtig, bis jedes Stück mit dem scharfen Sambal überzogen ist.
10
Heiß mit frischem Reis servieren.

Chef-Tipps

•Wenn Sie es extra scharf mögen, entfernen Sie nicht die Samen aus den frischen oder getrockneten Chilis.
•Rosa Auberginen nehmen Öl schnell auf. Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne richtig heiß ist, bevor Sie sie hineingeben, damit sie scharf anbraten, anstatt fettig zu werden.

Weitere Rezepte für dich

Rezept von

Kitchen Buddy Koch