Sambal Terong à l'indonésienne (sucré et épicé)

Name: Sambal Terong à l'indonésienne (sucré et épicé)
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Aubergine rose; 1 count Oignon rouge; 3 count Ail; 2 count Piment vert long; 3 count Piments séchés; 1 count Tomate; 2 tbsp Sauce soja sucrée; 3 tbsp Huile d'olive; 0.5 tsp Sel

Végan • Végétarien • Sans lactoseMoins de 30 minÀ la poêleAsiatique

Moyen

25minutes

210kcal

2personnes

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

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De tendres aubergines roses sautées à la poêle, nappées d'une pâte de piment et de tomate maison collante, sucrée et épicée, de style indonésien.

Vous cherchez un plat d'accompagnement qui a du punch ? Ce Sambal Terong à l'indonésienne (sucré et épicé) utilise de magnifiques aubergines roses, saisies jusqu'à ce qu'elles fondent en bouche, et les enrobe d'une riche pâte de piment maison. La magie de ce plat vient de la sauce soja sucrée (kecap manis), qui équilibre la chaleur des piments frais et séchés tout en créant un glaçage magnifique et collant. Servir ce Sambal Terong à l'indonésienne (sucré et épicé) sur un bol de riz chaud est l'expérience ultime du réconfort culinaire !

Ingrédients

400 g Aubergine rose (2 aubergines moyennes)
70 g Oignon rouge (1 petit oignon)
15 g Ail (3 gousses)
20 g Piment vert long (2 piments entiers)
5 g Piments séchés (3-4 piments)
120 g Tomate (1 tomate moyenne)
2 c. à s. Sauce soja sucrée
3 c. à s. Huile d'olive
0.5 c. à c. Sel

Instructions

1
Laver l'aubergine rose et la couper en quartiers épais ou en morceaux de la taille d'une bouchée.
2
Faire tremper les piments séchés dans de l'eau tiède pendant 5 minutes pour les ramollir.
3
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faire frire les morceaux d'aubergine rose jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et tendres à cœur. Retirer de la poêle et réserver.
4
Hacher grossièrement l'oignon rouge, l'ail, le piment vert long, la tomate et les piments séchés ramollis.
5
Mixer ou piler l'oignon rouge, l'ail, le piment vert long, les piments séchés et la moitié de la tomate pour obtenir une pâte grossière.
6
Dans la même poêle, ajouter la cuillère à soupe restante d'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir la pâte de piment pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit très parfumée et que l'odeur de cru disparaisse.
7
Couper en dés la moitié restante de la tomate et l'ajouter à la poêle. Cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'elle se décompose.
8
Incorporer la sauce soja sucrée et le sel à la pâte, en mélangeant bien pour créer un glaçage collant.
9
Remettre l'aubergine rose frite dans la poêle et mélanger délicatement jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé de sambal épicé.
10
Servir chaud avec du riz frais.

Astuces du chef

•Si vous voulez que ce soit extra piquant, ne retirez pas les graines des piments frais ou séchés.
•Les aubergines roses absorbent l'huile rapidement. Assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant de les ajouter afin qu'elles saisissent plutôt que de devenir grasses.