Indonesische Sambal Terong (Zoet & Pittig)

Name: Indonesische Sambal Terong (Zoet & Pittig)
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Roze aubergine; 1 count Rode ui; 3 count Knoflook; 2 count Lange groene chilipeper; 3 count Gedroogde chilipepers; 1 count Tomaat; 2 tbsp Zoete sojasaus (Kecap manis); 3 tbsp Olijfolie; 0.5 tsp Zout

Veganistisch • Vegetarisch • LactosevrijBinnen 30 minKookplaatAziatisch

Gemiddeld

25minuten

210kcal

2personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Malse, in de pan gebakken roze aubergine overgoten met een zelfgemaakte kleverige, zoete en pittige Indonesische tomaten-chilipasta.

Op zoek naar een bijgerecht met een flinke dosis smaak? Deze Indonesische Zoete & Pittige Sambal Terong gebruikt prachtige roze aubergines, gebakken tot ze smelten in de mond, en hult ze in een rijke, zelfgemaakte chilipasta. De magie van dit gerecht komt van de zoete sojasaus (kecap manis), die de hitte van de verse en gedroogde pepers in balans brengt en tegelijkertijd een heerlijk, kleverig glazuur creëert. Het serveren van deze Indonesische Zoete & Pittige Sambal Terong over een kom hete rijst is de ultieme comfort food ervaring!

Ingrediënten

400 g Roze aubergine (2 middelgrote aubergines)
70 g Rode ui (1 kleine ui)
15 g Knoflook (3 teentjes)
20 g Lange groene chilipeper (2 hele pepers)
5 g Gedroogde chilipepers (3-4 pepers)
120 g Tomaat (1 middelgrote tomaat)
2 el Zoete sojasaus (Kecap manis)
3 el Olijfolie
0.5 tl Zout

Instructies

1
Was de roze aubergine en snijd deze in dikke partjes of hapklare stukken.
2
Week de gedroogde chilipepers 5 minuten in warm water om ze zacht te maken.
3
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de stukjes roze aubergine tot ze goudbruin en door en door zacht zijn. Haal uit de pan en zet opzij.
4
Snijd de rode ui, knoflook, lange groene chilipeper, tomaat en de zacht geworden gedroogde chilipepers grof.
5
Maal of stamp de rode ui, knoflook, lange groene chilipeper, gedroogde chilipepers en de helft van de tomaat tot een grove pasta.
6
Voeg in dezelfde koekenpan de resterende 1 eetlepel olijfolie toe op middelhoog vuur. Fruit de chilipasta 3-4 minuten tot deze zeer geurig is en de rauwe geur verdwenen is.
7
Snijd de resterende helft van de tomaat in blokjes en voeg toe aan de pan. Bak nog 2 minuten tot het uit elkaar valt.
8
Roer de zoete sojasaus en het zout door de pasta en meng goed om een kleverig glazuur te creëren.
9
Doe de gebakken roze aubergine terug in de pan en schep voorzichtig om tot elk stukje bedekt is met de pittige sambal.
10
Serveer heet met verse rijst.

Chefstips

•Als je het extra pittig wilt, verwijder dan de zaadjes van de verse of gedroogde pepers niet.
•Roze aubergines absorberen snel olie. Zorg dat de pan goed heet is voordat je ze toevoegt, zodat ze dichtschroeien in plaats van vettig worden.