Sambal Terong estilo indonesio (Dulce y Picante)

Name: Sambal Terong estilo indonesio (Dulce y Picante)
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Berenjena rosada; 1 count Cebolla roja; 3 count Ajo; 2 count Chile verde largo; 3 count Chiles secos; 1 count Tomate; 2 tbsp Salsa de soja dulce; 3 tbsp Aceite de oliva; 0.5 tsp Sal

Vegano • Vegetariano • Sin lácteosMenos de 30 minSarténAsiática

Media

25minutos

210kcal

2personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Berenjena rosada tierna, frita en sartén y bañada en una pasta de chile y tomate casera al estilo indonesio, pegajosa, dulce y picante.

¿Buscas una guarnición con un sabor intenso? Este Sambal Terong estilo indonesio (Dulce y Picante) utiliza hermosas berenjenas rosadas, doradas hasta que se deshacen en la boca, cubiertas con una rica pasta de chile casera. La magia de este plato proviene de la salsa de soja dulce (kecap manis), que equilibra el picante de los chiles frescos y secos mientras crea un glaseado glorioso y pegajoso. ¡Servir este Sambal Terong estilo indonesio (Dulce y Picante) sobre un tazón de arroz caliente es la experiencia definitiva de comida reconfortante!

Ingredientes

400 g Berenjena rosada (2 berenjenas medianas)
70 g Cebolla roja (1 cebolla pequeña)
15 g Ajo (3 dientes)
20 g Chile verde largo (2 chiles enteros)
5 g Chiles secos (3-4 chiles)
120 g Tomate (1 tomate mediano)
2 cda Salsa de soja dulce
3 cda Aceite de oliva
0.5 cdta Sal

Instrucciones

1
Lavar la berenjena rosada y cortarla en cuñas gruesas o trozos del tamaño de un bocado.
2
Remojar los chiles secos en agua tibia durante 5 minutos para que se ablanden.
3
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Freír los trozos de berenjena rosada hasta que estén dorados y tiernos por completo. Retirar de la sartén y reservar.
4
Picar de forma gruesa la cebolla roja, el ajo, el chile verde largo, el tomate y los chiles secos ya blandos.
5
Triturar o machacar en un mortero la cebolla roja, el ajo, el chile verde largo, los chiles secos y la mitad del tomate hasta obtener una pasta rugosa.
6
En la misma sartén, añadir la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la pasta de chile durante 3-4 minutos hasta que sea muy fragante y desaparezca el olor a crudo.
7
Cortar en dados la otra mitad del tomate y añadirlo a la sartén. Cocinar durante otros 2 minutos hasta que se deshaga.
8
Incorporar la salsa de soja dulce y la sal a la pasta, mezclando bien para crear un glaseado pegajoso.
9
Devolver la berenjena rosada frita a la sartén y remover suavemente hasta que cada trozo esté cubierto por el sambal picante.
10
Servir caliente junto con arroz recién hecho.

Consejos del Chef

•Si lo quieres extra picante, no quites las semillas de los chiles frescos ni de los secos.
•Las berenjenas rosadas absorben el aceite rápidamente. Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de añadirlas para que se sellen en lugar de quedar grasientas.