Indonesisk sød og stærk Sambal Terong

Name: Indonesisk sød og stærk Sambal Terong
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Lyserød aubergine; 1 count Rødløg; 3 count Hvidløg; 2 count Lang grøn chili; 3 count Tørrede chilier; 1 count Tomat; 2 tbsp Sød sojasovs; 3 tbsp Olivenolie; 0.5 tsp Salt

Vegansk • Vegetarisk • MælkefriUnder 30 minPå komfuretPan-asiatisk

Mellem

25minutter

210kcal

2personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

Møre, pandestegte lyserøde auberginer dækket af en hjemmelavet klistret, sød og stærk indonesisk tomat-chilipasta.

Leder du efter en tilbehørsret, der virkelig smager af noget? Denne indonesiske søde og stærke Sambal Terong bruger smukke lyserøde auberginer, der steges, indtil de er smeltende møre, og dækkes i en rig, hjemmelavet chilipasta. Magien i denne ret kommer fra den søde sojasovs (kecap manis), som balancerer varmen fra de friske og tørrede chilier og skaber en fantastisk, klistret glasur. At servere denne indonesiske søde og stærke Sambal Terong over en skål varm ris er den ultimative comfort food-oplevelse!

Ingredienser

400 g Lyserød aubergine (2 mellemstore auberginer)
70 g Rødløg (1 lille løg)
15 g Hvidløg (3 fed)
20 g Lang grøn chili (2 hele chilier)
5 g Tørrede chilier (3-4 chilier)
120 g Tomat (1 mellemstor tomat)
2 spsk Sød sojasovs
3 spsk Olivenolie
0.5 tsk Salt

Fremgangsmåde

1
Vask den lyserøde aubergine og skær den i tykke både eller mundrette stykker.
2
Læg de tørrede chilier i blød i varmt vand i 5 minutter for at blødgøre dem.
3
Varm 2 spiseskefulde olivenolie op på en pande over medium-høj varme. Steg stykkerne af lyserød aubergine, indtil de er gyldenbrune og møre hele vejen igennem. Tag dem af panden og sæt dem til side.
4
Hak rødløg, hvidløg, lang grøn chili, tomat og de blødgjorte tørrede chilier groft.
5
Blend eller stød rødløg, hvidløg, lang grøn chili, tørrede chilier og halvdelen af tomaten til en grov pasta.
6
Tilsæt den resterende 1 spiseskefuld olivenolie på samme pande over medium varme. Sautér chilipastaen i 3-4 minutter, indtil den er meget velduftende, og den rå lugt forsvinder.
7
Skær den resterende halvdel af tomaten i tern og tilsæt den til panden. Tilbered i yderligere 2 minutter, indtil den koger ud.
8
Rør den søde sojasovs og salt i pastaen, og bland det godt for at skabe en klistret glasur.
9
Kom de stegte lyserøde auberginer tilbage på panden og vend dem forsigtigt, indtil hvert stykke er dækket af den stærke sambal.
10
Serveres varmt sammen med friske ris.

Kokkens tips

•Hvis du vil have det ekstra stærkt, skal du ikke fjerne kernerne fra de friske eller tørrede chilier.
•Lyserøde auberginer absorberer olie hurtigt. Sørg for, at din pande er helt varm, før du tilsætter dem, så de steger i stedet for at blive fedtede.