Agneau braisé tendre et purée de chou-fleur

Name: Agneau braisé tendre et purée de chou-fleur
Total time: 1 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Épaule d'agneau surgelée; 1 medium head Chou-fleur; 1 medium Oignons rouges; 3 cloves Ail; 1 tbsp Huile d'olive; 2 tbsp Concentré de tomate; 1 tbsp Bouillon de poulet en poudre; 2 cup Eau; 1 tsp Paprika; 1 tsp Coriandre en poudre; 0.5 tsp Cannelle en poudre; 1.5 oz Fromage à la crème; 4 sprigs Thym; 1 tsp Sel; 0.5 tsp Poivre noir

Faible en glucides • Keto • Sans glutenRiche en protéinesDéjeuner • DînerRéconfortantMéditerranéenne

Moyen 1 h 480 kcal 2 portions

MACROS

par portion

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Un plat d'agneau braisé lentement, riche et savoureux, servi sur une purée de chou-fleur crémeuse et faible en glucides.

Envie d'un plat riche et satisfaisant qui respecte vos objectifs nutritionnels ? Cet Agneau braisé tendre et purée de chou-fleur est le plat réconfortant ultime. En prenant le temps de faire mijoter l'agneau lentement, on obtient une texture fondante. Le secret de cet Agneau braisé tendre et purée de chou-fleur réside dans le mélange d'épices (coriandre, paprika, cannelle) et une base de tomate riche. Contrairement aux déjeuners lourds, cette recette utilise une alternative faible en glucides : une purée de chou-fleur onctueuse. Le thym frais apporte une note boisée qui sublime l'ensemble. Si vous cuisinez avec de l'agneau surgelé, veillez à bien le décongeler avant de le saisir. Ce plat prouve qu'une alimentation saine peut être gourmande et luxueuse.

Ingrédients

400 g Épaule d'agneau surgelée
1 tête moyenne Chou-fleur (environ 4 tasses de bouquets)
1 moyen Oignons rouges
3 gousses Ail
1 c. à s. Huile d'olive
2 c. à s. Concentré de tomate
1 c. à s. Bouillon de poulet en poudre
480 ml Eau
1 c. à c. Paprika
1 c. à c. Coriandre en poudre
0.5 c. à c. Cannelle en poudre
3 c. à s. Fromage à la crème
4 brins Thym
1 c. à c. Sel
0.5 c. à c. Poivre noir

Instructions

1
Assurez-vous que l'épaule d'agneau est bien décongelée. Coupez-la en gros cubes et assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir.
2
Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais à feu moyen-vif. Saisissez les morceaux d'agneau jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis retirez-les et réservez.
3
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons rouges hachés et faites-les revenir. Incorporez l'ail haché, le paprika, la coriandre et la cannelle, et laissez cuire 1 minute.
4
Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire encore une minute pour intensifier les saveurs.
5
Mélangez le bouillon de poulet avec l'eau et versez dans la cocotte en grattant bien le fond.
6
Remettez l'agneau dans la cocotte, ajoutez les brins de thym et portez à frémissement. Couvrez, baissez le feu et laissez braiser 1 h à 1 h 15, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
7
Pendant ce temps, coupez le chou-fleur en bouquets. Faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les soigneusement.
8
Mixez le chou-fleur au robot avec le fromage à la crème, une pincée de sel et de poivre jusqu'à obtenir une purée lisse.
9
Servez l'agneau braisé avec son jus sur un lit de purée de chou-fleur crémeuse.

Astuces du chef

•Pour une cuisson plus rapide, utilisez un autocuiseur pendant 35-40 minutes sous pression.
•Égouttez très soigneusement le chou-fleur pour éviter que la purée ne soit trop liquide.