Cordero estofado tierno y puré de coliflor
Media
1 h
480 kcal
2 raciones
MACROS
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Un plato de cordero estofado a fuego lento, rico y lleno de sabor, servido sobre un puré de coliflor cremoso y bajo en carbohidratos.
¿Buscas algo rico, profundamente satisfactorio y a la vez perfectamente alineado con tus objetivos de salud? Este Cordero estofado tierno y puré de coliflor es la comida reconfortante definitiva para un almuerzo sustancioso. Al tomarnos el tiempo para cocinar el cordero a fuego lento, logramos una textura increíblemente tierna que literalmente se deshace en la boca. El secreto de este Cordero estofado tierno y puré de coliflor reside en la mezcla de especias como el cilantro, el pimentón y un toque de canela, junto con una rica base de tomate.
Este plato utiliza una fantástica alternativa baja en carbohidratos: un cremoso puré de coliflor. El tomillo fresco añade una nota terrosa y aromática que eleva todo el conjunto. Si cocinas con cordero congelado, asegúrate de que esté bien descongelado y sellado antes de estofar. Este plato demuestra que las comidas saludables no tienen por qué ser aburridas.
Ingredientes
- 400 g Corte de paleta de cordero congelado
- 1 cabeza mediana Coliflor (unas 4 tazas de ramilletes)
- 1 mediana Cebollas rojas
- 3 dientes Ajo
- 1 cda Aceite de oliva
- 2 cda Pasta de tomate
- 1 cda Caldo de pollo en polvo
- 480 ml Agua
- 1 cdta Pimentón
- 1 cdta Cilantro en polvo
- 0.5 cdta Canela en polvo
- 3 cda Queso crema
- 4 ramitas Tomillo
- 1 cdta Sal
- 0.5 cdta Pimienta negra
- 14 oz Corte de paleta de cordero congelado
- 1 cabeza mediana Coliflor (unas 4 tazas de ramilletes)
- 1 mediana Cebollas rojas
- 3 dientes Ajo
- 1 cda Aceite de oliva
- 2 cda Pasta de tomate
- 1 cda Caldo de pollo en polvo
- 2 taza Agua
- 1 cdta Pimentón
- 1 cdta Cilantro en polvo
- 0.5 cdta Canela en polvo
- 1.5 oz Queso crema (unas 3 cda)
- 4 ramitas Tomillo
- 1 cdta Sal
- 0.5 cdta Pimienta negra
Instrucciones
- 1Asegúrate de que la paleta de cordero esté completamente descongelada. Córtala en cubos grandes y sazona generosamente con sal y pimienta negra.
- 2Calienta el aceite de oliva en una olla de fondo pesado o una cocotte a fuego medio-alto. Sella los trozos de cordero hasta que estén bien dorados por todos lados, luego retíralos y reserva.
- 3En la misma olla, añade las cebollas rojas picadas y sofríe hasta que se ablanden. Incorpora el ajo picado, el pimentón, el cilantro en polvo y la canela en polvo, cocinando por 1 minuto hasta que suelten su aroma.
- 4Añade la pasta de tomate y cocina un minuto más para intensificar su color.
- 5Mezcla el caldo de pollo en polvo con el agua y viértelo en la olla, raspando los restos dorados del fondo.
- 6Regresa el cordero a la olla, añade las ramitas de tomillo fresco y lleva el líquido a ebullición suave. Tapa, reduce el fuego a bajo y estofa durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna.
- 7Mientras se cocina la carne, corta la coliflor en ramilletes. Cocínalos al vapor o hiérvelos hasta que estén completamente suaves, luego escúrrelos bien.
- 8Pasa la coliflor cocida a un procesador de alimentos. Añade el queso crema, una pizca de sal y pimienta negra. Tritura hasta obtener un puré suave y aterciopelado.
- 9Sirve el tierno cordero y su salsa sobre una base del cremoso puré de coliflor.
Consejos del Chef
- •Si quieres que el cordero se cocine más rápido, puedes usar una olla a presión durante 35-40 minutos a alta presión.
- •Asegúrate de escurrir muy bien la coliflor antes de triturarla para que el puré no quede aguado.
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Receta de
Chef de Kitchen Buddy