Zart geschmortes Lamm & Blumenkohlpüree

Name: Zart geschmortes Lamm & Blumenkohlpüree
Total time: 1 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Gefrorene Lamm-Vorderviertel; 1 medium head Blumenkohl; 1 medium Rote Zwiebeln; 3 cloves Knoblauch; 1 tbsp Olivenöl; 2 tbsp Tomatenmark; 1 tbsp Hühnerbrühpulver; 2 cup Wasser; 1 tsp Paprikapulver; 1 tsp Korianderpulver; 0.5 tsp Zimtpulver; 1.5 oz Frischkäse; 4 sprigs Thymian; 1 tsp Salz; 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer

Low Carb • Keto • GlutenfreiProteinreichMittagessen • AbendessenWohlfühlessenMediterran

Mittel 1 Std. 30 Min. 480 kcal 2 Portionen

MAKROS

pro Portion

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Ein reichhaltiges, geschmacksintensives und diätfreundliches Lammgericht, serviert auf einem cremigen, kohlenhydratarmen Blumenkohlpüree.

Haben Sie Lust auf etwas Reichhaltiges und Sättigendes, das perfekt zu Ihren Gesundheitszielen passt? Dieses Zart geschmorte Lamm & Blumenkohlpüree ist das ultimative Wohlfühlessen. Durch das langsame Schmoren wird das Lamm so zart, dass es förmlich auf der Zunge zergeht. Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in der Gewürzmischung aus Koriander, Paprika und einer Prise Zimt auf einer kräftigen Tomatenbasis. Anstelle von schweren Beilagen verwenden wir eine fantastische kohlenhydratarme Alternative: cremiges Blumenkohlpüree. Frischer Thymian verleiht dem Gericht eine erdige Note. Wenn Sie gefrorenes Lamm verwenden, achten Sie darauf, es vollständig aufzutauen und scharf anzubraten. Dieses Zart geschmorte Lamm & Blumenkohlpüree beweist, dass gesunde Ernährung alles andere als langweilig ist.

Zutaten

400 g Gefrorene Lamm-Vorderviertel
1 mittlerer Kopf Blumenkohl (ca. 4 Tassen Röschen)
1 mittelgroß Rote Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
1 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 EL Hühnerbrühpulver
480 ml Wasser
1 TL Paprikapulver
1 TL Korianderpulver
0.5 TL Zimtpulver
3 EL Frischkäse
4 Zweige Thymian
1 TL Salz
0.5 TL Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1
Stellen Sie sicher, dass das Lammfleisch vollständig aufgetaut ist. In große Würfel schneiden und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem schweren Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Lammstücke von allen Seiten scharf an, nehmen Sie sie dann heraus und stellen Sie sie beiseite.
3
Geben Sie die gehackten roten Zwiebeln in denselben Topf und dünsten Sie sie glasig. Rühren Sie den gehackten Knoblauch, Paprika, Koriander und Zimt ein und braten Sie alles 1 Minute lang an.
4
Rühren Sie das Tomatenmark ein und lassen Sie es eine Minute mitrösten.
5
Mischen Sie das Brühpulver mit dem Wasser und gießen Sie es in den Topf. Lösen Sie dabei den Bratensatz vom Boden.
6
Geben Sie das Lamm zurück in den Topf, fügen Sie den frischen Thymian hinzu und lassen Sie alles aufkochen. Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und 1 Std. bis 1 Std. 15 Min. schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist.
7
Während das Fleisch gart, den Blumenkohl in Röschen schneiden. Dämpfen oder kochen, bis er weich ist, dann sehr gut abtropfen lassen.
8
Geben Sie den Blumenkohl in eine Küchenmaschine. Frischkäse, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und cremig mixen.
9
Servieren Sie das zarte Lamm mit der Sauce auf dem cremigen Blumenkohlpüree.

Chef-Tipps

•Für eine schnellere Zubereitung können Sie einen Schnellkochtopf verwenden (ca. 35-40 Minuten auf hoher Stufe).
•Achten Sie darauf, den Blumenkohl sehr gut abtropfen zu lassen, damit das Püree nicht wässrig wird.