Kaali- ja perunadahi-leikkeet

Name: Kaali- ja perunadahi-leikkeet
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 9 oz Keitetyt perunat; 1 cup Kaalisubji (maustettu paistettu kaali); 2 tbsp Paksu maustamaton jogurtti (kreikkalainen jogurtti); 0.5 cup Mannasuurimot (sooji); 2 count Vihreät chilit; 1 tsp Garam masala; 3 tbsp Kasviöljy

KasvissyöjäLiedellä • Meal prep -ystävällinenLounas • VälipalaLohturuokaIntialainen

Keskivaikea

25minuuttia

320kcal

2henkilöä

MAKROT

annosta kohti

※gProteiini

◆gRasva

▣gHiilihydraatit

◎gSokeri

◇gKuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Rapeita kasvispihvejä, jotka on valmistettu tähteeksi jääneestä kaalisubji-lisäkkeestä ja perunoista. Pihveissä on hapokas jogurttisydän ja rapea mannasuurimokuori.

Kaali- ja perunadahi-leikkeet ovat loistava tapa muuttaa tähteet gourmet-välipalaksi. Käyttämällä valmista kaalisubjia saat pohjan, joka on jo valmiiksi täynnä makua ja mausteita. Tämän yhdistäminen keitettyihin perunoihin luo tukevan massan, jota on helppo muotoilla. Tärkein kohokohta on jogurtin lisääminen, joka tuo kermasien ja hieman happaman vivahteen, mikä nostaa vaatimattoman kasvispihvin aivan uudelle tasolle. Nämä Kaali- ja perunadahi-leikkeet hyödyntävät paksun jogurtin kosteutta sitovia ominaisuuksia pitääkseen sisuksen mehevänä samalla kun ulkopinta pysyy rapeana. Rapeudesta puheen ollen, korppujauhojen korvaaminen mannasuurimoilla (sooji) on ammattikokin kikka. Mannasuurimot antavat tasaisen, kullanruskean kuoren, joka on huomattavasti tekstuurisempi kuin perinteiset murut. Kun valmistat Kaali- ja perunadahi-leikkeitä, varmista, että jogurttisi on paksua tai valutettua, jotta seos ei muutu liian juoksevaksi. Tämä resepti ei ole vain nopeasti pilaantuvien raaka-aineiden hyödyntämistä; kyse on tasapainoisen ja maukkaan ruokalajin luomisesta, joka toimii niin teetarjoiluna kuin juhlien alkupalana. Keitettyjen perunoiden maanläheisyys, kuullotetun kaalin makeus ja jogurtin viilentävä vaikutus muodostavat täydellisen suupalan. Tarjoile nämä aina kuumina säilyttääksesi mannasuurimoiden tuoman rapsakkuuden. Nämä leikkeet todistavat, että muutamalla yksinkertaisella muutoksella voit keksiä arkiset raaka-aineet uudelleen.

Ainesosat

250 g Keitetyt perunat (2 keskikokoista perunaa)
150 g Kaalisubji (maustettu paistettu kaali) (noin 1 kuppi)
2 rkl Paksu maustamaton jogurtti (kreikkalainen jogurtti)
0.5 kuppi Mannasuurimot (sooji)
2 kpl Vihreät chilit
1 tl Garam masala
3 rkl Kasviöljy

Ohjeet

1
Kuori ja muussaa keitetyt perunat perusteellisesti suuressa kulhossa, kunnes suuria kokkareita ei enää ole.
2
Lisää perunoiden joukkoon tähteeksi jäänyt kaalisubji, hienonnetut vihreät chilit ja garam masala. Sekoita hyvin tasaiseksi massaksi.
3
Jaa seos 4–6 yhtä suureen osaan. Ota yksi osa, litistä se kämmenelläsi ja aseta pieni teelusikallinen paksua jogurttia keskelle.
4
Tuo reunat varovasti yhteen sulkeaksesi jogurtin sisään, ja litistä se sitten varovasti takaisin pihvin muotoon. Toista kaikille osille.
5
Levitä mannasuurimot tasaiselle lautaselle. Paina jokainen pihvi mannasuurimoihin varmistaen, että molemmat puolet ja reunat peittyvät tasaisesti parhaan rapeuden saavuttamiseen.
6
Kuumenna kasviöljy paistinpannulla keskilämmöllä.
7
Aseta leikkeet pannulle ja paista 3–4 minuuttia per puoli, tai kunnes mannasuurimokuori on kullanruskea ja rapea.
8
Valuta talouspaperin päällä ja tarjoile välittömästi.

Kokin vinkit

•Varmista, että jogurtti on erittäin paksua (kuten kreikkalainen jogurtti), jotta se ei valu ulos paistamisen aikana.
•Jos perunaseos tuntuu liian pehmeältä käsiteltäväksi, lisää 1–2 ruokalusikallista mannasuurimoita suoraan massan joukkoon kiinteyttääksesi sen.
•Älä täytä paistinpannua liikaa; paista tarvittaessa erissä, jotta lämpötila pysyy tasaisena.