Zelné a bramborové dahi karbanátky

Name: Zelné a bramborové dahi karbanátky
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 9 oz Vařené brambory; 1 cup Zelné subji; 2 tbsp Hustý jogurt (řeckého typu); 0.5 cup Krupice (sooji); 2 count Zelené chilli papričky; 1 tsp Garam masala; 3 tbsp Rostlinný olej

VegetariánskéNa sporáku • Vhodné pro Meal PrepOběd • SvačinaDomácí pohodaIndická

Střední

25minut

320kcal

2osoby

MAKRA

na porci

※gBílkoviny

◆gTuky

▣gSacharidy

◎gCukry

◇gVláknina

Získejte Kitchen Buddy zdarma

Chceš vidět přesná Makra pro tohle jídlo? Stáhni si aplikaci Kitchen Buddy a odemkni si kompletní nutriční informace!

Křupavé zeleninové placičky vyrobené ze zbytků zelného subji a brambor, s pikantním jogurtovým středem a křupavou krupicovou kůrkou.

Zelné a bramborové dahi karbanátky jsou fantastickým způsobem, jak proměnit zbytky v gurmánskou svačinu. Použitím stávajícího zelného subji začínáte se základem, který je již bohatý na chuť a koření. Kombinací s vařenými bramborami vytvoříte pevné těsto, které se snadno tvaruje. Klíčovým prvkem je zde přidání hustého jogurtu (curdu), který přináší krémový, mírně kyselý tón, jenž povyšuje obyčejnou zeleninovou placičku na něco speciálního. Tyto zelné a bramborové dahi karbanátky spoléhají na schopnost hustého jogurtu uzamknout vlhkost, aby vnitřek zůstal vláčný, zatímco vnějšek zůstane křupavý. Pokud jde o křupavost, nahrazení strouhanky krupicí (sooji) je profesionální trik. Krupice poskytuje jednotnou, zlatohnědou kůrku, která je výrazně texturovanější než tradiční strouhanka. Při přípravě zelných a bramborových dahi karbanátků se ujistěte, že je váš jogurt hustý nebo odkapaný, aby směs nebyla příliš řídká. Tento recept není jen o využití surovin s vysokou kazivostí; jde o vytvoření vyváženého, chutného pokrmu, který funguje jako odpolední svačina nebo předkrm na párty. Zemitost vařených brambor, sladkost restovaného zelí a chladivý efekt jogurtu vytvářejí dokonalé sousto. Vždy je podávejte horké, abyste zachovali křupavost vyvolanou krupicí. Zelné a bramborové dahi karbanátky dokazují, že s několika jednoduchými záměnami ve spíži můžete přetvořit každodenní základní potraviny v něco skutečně výjimečného.

Ingredience

250 g Vařené brambory (2 střední brambory)
150 g Zelné subji (asi 1 hrnek)
2 lžíce Hustý jogurt (řeckého typu)
0.5 hrnek Krupice (sooji)
2 ks Zelené chilli papričky
1 lžička Garam masala
3 lžíce Rostlinný olej

Postup

1
Ve velké míse oloupejte a důkladně rozmačkejte vařené brambory, dokud nezůstanou žádné velké kusy.
2
K bramborám přidejte zbylé zelné subji, nadrobno nakrájené zelené chilli papričky a garam masalu. Dobře promíchejte, aby vznikla konzistence podobná těstu.
3
Směs rozdělte na 4-6 stejných porcí. Vezměte jednu porci, zploštěte ji v dlani a do středu dejte malou lžičku hustého jogurtu.
4
Opatrně spojte okraje k sobě, abyste jogurt uzavřeli uvnitř, a pak jej jemně zploštěte zpět do tvaru placičky. Opakujte u všech porcí.
5
Na plochý talíř rozprostřete krupici. Každou placičku přitlačte do krupice a ujistěte se, že obě strany i okraje jsou rovnoměrně obalené pro maximální křupavost.
6
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej na středním plameni.
7
Vložte karbanátky na pánev a smažte 3-4 minuty z každé strany, nebo dokud nebude krupicová kůrka zlatohnědá a křupavá.
8
Nechte okapat na papírové utěrce a ihned podávejte.

Tipy šéfkuchaře

•Ujistěte se, že jogurt je velmi hustý (jako řecký jogurt), aby během smažení nevytekl.
•Pokud se bramborová směs zdá příliš měkká na manipulaci, přidejte 1-2 lžíce krupice přímo do těsta, aby zpevnilo.
•Nepřeplňujte pánev; v případě potřeby smažte v dávkách, aby se udržela rovnoměrná teplota.