Ensalada cítrica vibrante de gambas y aguacate
Fácil
15 min
320 kcal
2 raciones
MACROS
por ración¿Quieres ver los Macros exactos de este plato? ¡Descarga Kitchen Buddy y desbloquea toda la información nutricional!
Una ensalada baja en carbohidratos y alta en proteínas con rúcula picante, achicoria amarga, aguacate cremoso y gambas perfectamente selladas, todo aderezado con una vinagreta de limón fresca.
Si busca una comida vibrante, saludable y apta para dietas, esta ensalada cítrica de gambas y aguacate es la solución perfecta. Repleta de verduras frescas altamente perecederas y proteínas magras, este plato refrescante hará que desee comer sus vegetales. La ensalada cítrica de gambas y aguacate combina el toque picante de la rúcula fresca con el crujido ligeramente amargo de la achicoria roja (radicchio), creando una base de sabor fantástica. Coronamos esas hermosas verduras con suculentas gambas selladas a la sartén, que se cocinan en pocos minutos y ofrecen una increíble fuente de proteínas bajas en calorías.
Para equilibrar los sabores intensos de las verduras, introducimos rodajas de aguacate cremoso y denso en nutrientes, junto con el crujido refrescante del pepino y los rábanos. Lo que realmente da vida a esta ensalada cítrica de gambas y aguacate es el vibrante aderezo casero de limón y ajo. Al evitar los aderezos comprados, evita los azúcares ocultos y las calorías innecesarias, manteniendo esta comida totalmente apta para dietas keto y baja en carbohidratos. Las grasas saludables del aceite de oliva virgen extra y del aguacate aseguran que se mantenga saciado sin sentirse pesado. Ya sea para un almuerzo rápido entre semana o una cena ligera y elegante, esta ensalada ofrece sabores de calidad de restaurante en menos de 15 minutos. ¡Es una forma fantástica de aprovechar sus mariscos y productos frescos antes de que pierdan su punto óptimo de frescura!
Ingredientes
- 200 g Gambas
- 60 g Rúcula
- 50 g Achicoria roja (Radicchio)
- 1 mediano Aguacate
- 100 g Pepino
- 40 g Rábanos
- 2 cda Aceite de oliva
- 2 cda Limones
- 1 diente Ajo
- 0.25 cdta Sal marina
- 0.25 cdta Pimienta negra
- 7 oz Gambas
- 2 oz Rúcula
- 1.5 oz Achicoria roja (Radicchio)
- 1 mediano Aguacate
- 0.5 taza Pepino
- 0.25 taza Rábanos
- 2 cda Aceite de oliva
- 2 cda Limones
- 1 diente Ajo
- 0.25 cdta Sal marina
- 0.25 cdta Pimienta negra
Instrucciones
- 1Seque las gambas con una toalla de papel. Mézclelas en un bol pequeño con la mitad del aceite de oliva, la sal marina y la pimienta negra.
- 2Caliente una sartén a fuego medio-alto. Añada las gambas sazonadas y séllelas durante 2-3 minutos por lado hasta que estén rosadas y cocidas. Retírelas de la sartén y deje que se enfríen un poco.
- 3En un recipiente pequeño, mezcle el aceite de oliva restante, el zumo de los limones y el ajo picado para crear un aderezo sencillo.
- 4Lave y seque la rúcula y la achicoria roja. Trocee la achicoria en trozos del tamaño de un bocado.
- 5Corte el pepino, los rábanos y el aguacate en rodajas.
- 6In un bol grande, combine la rúcula, la achicoria, el pepino y los rábanos. Vierta la mitad del aderezo sobre las verduras y mezcle suavemente.
- 7Divida las verduras aliñadas en dos platos. Cubra cada uno con el aguacate laminado y las gambas selladas.
- 8Vierta el aderezo restante por encima y sirva inmediatamente.
Consejos del Chef
- •Asegúrese de que la sartén esté bien caliente antes de añadir las gambas para obtener un buen sellado sin cocinarlas de más.
- •Si desea un sabor cítrico extra, añada una pizca de ralladura de limón al aderezo antes de mezclar.
- •Espere a cortar el aguacate justo antes de servir para que no se oxide.
Receta de
Chef de Kitchen Buddy