Spinat-Ziegenkäse-Frittata mit frischem Salat

Keto • Low Carb
Einfach 20 Min. 380 kcal 2 Portionen

MAKROS

pro Portion
Protein
Fett
Kohlenhydrate
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Ballaststoffe
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Ein luftiges Omelett, belegt mit cremigem Ziegenkäse, serviert mit einem spritzigen Beilagensalat.

Diese lebendige und luftige Frittata ist die ultimative Lösung für ein schnelles Mittagessen, das keine Kompromisse bei Geschmack oder Nährwerten eingeht. Durch die Kombination von proteinreichen Eiern mit nährstoffreichem Spinat und würzigem Ziegenkäse erhalten Sie eine sättigende Mahlzeit, die sich wie Gourmet anfühlt, aber in wenigen Minuten zubereitet ist. Der begleitende Salat aus knackigen Gurken und saftigen Kirschtomaten sorgt für eine erfrischende Säure, die die Reichhaltigkeit der Eier perfekt ausbalanciert. Eine kohlenhydratarme, Keto-freundliche Option.

Zutaten

  • 6 große Eier
  • 100 g Frischer Spinat
  • 60 g Ziegenkäse
  • 30 ml Milch
  • 0.5 mittelgroß Rote Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Olivenöl
  • 150 g Kirschtomaten
  • 1 kleine Gurke
  • 0.5 Stück Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. 1
    Den Backofengrill vorheizen.
  2. 2
    Die rote Zwiebel würfeln und den Knoblauch hacken. Den Spinat grob hacken.
  3. 3
    In einer Schüssel Eier, Milch, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer schaumig schlagen.
  4. 4
    Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die rote Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten weich dünsten.
  5. 5
    Knoblauch und Spinat in die Pfanne geben und garen, bis der Spinat zusammenfällt (ca. 1-2 Minuten).
  6. 6
    Die Eiermischung über das Gemüse gießen. Die Pfanne schwenken, um sie gleichmäßig zu verteilen. 2-3 Minuten ungestört garen, bis die Ränder fest werden.
  7. 7
    Den Ziegenkäse über die Eier bröseln.
  8. 8
    Die Pfanne für 3-5 Minuten unter den Grill in den Ofen stellen, bis die Eier aufgegangen und oben leicht goldbraun sind.
  9. 9
    Während die Frittata gart, die Kirschtomaten und die Gurke schneiden. In einer kleinen Schüssel mit einem Spritzer Zitronensaft, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
  10. 10
    Die Frittata in Stücke schneiden und sofort mit dem frischen Salat servieren.

Chef-Tipps

  • •Wenn Sie keine ofenfeste Pfanne haben, können Sie die Frittata auch komplett auf dem Herd garen, indem Sie sie mit einem Deckel abdecken und die Hitze reduzieren.
  • •Eier nicht zu stark schlagen; kurzes Verquirlen sorgt für eine bessere Textur.
Rezept von
Kitchen Buddy Koch

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