Frittata de espinacas y queso de cabra con ensalada fresca

Name: Frittata de espinacas y queso de cabra con ensalada fresca
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 6 large Huevos; 4 cups Espinacas frescas; 2 oz Queso de cabra; 2 tbsp Leche; 0.5 medium Cebolla roja; 1 clove Ajo; 1 tbsp Aceite de oliva; 1 cup Tomates cherry; 1 small Pepino; 0.5 fruit Limón; 1 pinch Sal; 1 pinch Pimienta negra

Keto

Fácil

20minutos

380kcal

2personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Una tortilla esponjosa abierta, cubierta con cremoso queso de cabra y servida con una guarnición de ensalada cítrica.

Esta frittata vibrante y ligera es la solución definitiva para un almuerzo rápido sin comprometer el sabor ni la nutrición. Al combinar huevos ricos en proteínas con espinacas ricas en nutrientes y queso de cabra picante, obtienes una comida satisfactoria que parece gourmet pero se prepara en minutos. La ensalada de pepinos crujientes y tomates cherry frescos aporta un toque refrescante y una acidez que equilibra la riqueza de los huevos. Es una opción baja en carbohidratos y apta para la dieta keto que aprovecha al máximo tus productos frescos.

Ingredientes

6 grandes Huevos
100 g Espinacas frescas
60 g Queso de cabra
30 ml Leche
0.5 mediana Cebolla roja
1 diente Ajo
1 cda Aceite de oliva
150 g Tomates cherry
1 pequeño Pepino
0.5 unidad Limón
1 pizca Sal
1 pizca Pimienta negra

Instrucciones

1
Precalienta el grill del horno (función asador).
2
Pica la cebolla roja en dados y pica finamente el ajo. Trocea groseramente las espinacas.
3
En un bol, bate los huevos, la leche, una pizca de sal y pimienta negra hasta que espumen.
4
Calienta el aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego medio. Añade la cebolla roja y saltéala durante 2-3 minutos hasta que esté tierna.
5
Añade el ajo y las espinacas a la sartén, cocinando hasta que las espinacas se reduzcan (aprox. 1-2 minutos).
6
Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras. Inclina la sartén para distribuirla uniformemente. Cocina sin remover durante 2-3 minutos hasta que los bordes empiecen a cuajar.
7
Desmenuza el queso de cabra sobre los huevos.
8
Transfiere la sartén al horno bajo el grill durante 3-5 minutos, o hasta que los huevos estén inflados y ligeramente dorados.
9
Mientras se cocina la frittata, corta los tomates cherry y el pepino. Mézclalos en un bol pequeño con un chorrito de zumo de limón, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
10
Corta la frittata en cuñas y sírvela inmediatamente con la ensalada fresca.

Consejos del Chef

•Si no tienes una sartén apta para horno, puedes cocinar la frittata totalmente en el fuego tapándola con una tapa y bajando el calor.
•No batas los huevos en exceso; batirlos lo justo para mezclar crea una mejor textura.