Shakshuka mit Ziegenkäse

Name: Shakshuka mit Ziegenkäse
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 1 tbsp Olivenöl; 1 small Rote Zwiebel; 1 medium Rote Paprika; 2 cloves Knoblauch; 4 medium Tomaten; 1 tbsp Tomatenmark; 1 tsp Paprikapulver; 0.5 tsp Korianderpulver; 4 large Eier; 2 oz Ziegenkäse; 1 tbsp Gefrorene Petersilie; 4 slices Vollkornbrot

Einfach 25 Min. 420 kcal 2 Portionen

MAKROS

pro Portion

Protein

Fett

Kohlenhydrate

Zucker

Ballaststoffe

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Poachierte Eier in einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce, garniert mit cremigem Ziegenkäse.

Dieses lebendige Shakshuka-Rezept verwandelt einfache Vorratszutaten und frisches Gemüse in ein reichhaltiges, herzhaftes Mittagessen. Indem Eier in einer gewürzten Tomaten- und Paprikasauce sanft gegart werden, entsteht eine proteinreiche Mahlzeit, die zutiefst wohltuend ist. Die Beigabe von würzigem Ziegenkäse mildert die Säure der Tomaten, während Vollkorn-Toast die perfekte Ergänzung ist, um das flüssige Eigelb und die dicke Sauce aufzunehmen. Vollgepackt mit Ballaststoffen und gesunden Fetten ist dieses nordafrikanisch inspirierte Gericht schnell zubereitet, schmeckt aber wie ein langsam gekochtes Festmahl.

Zutaten

1 EL Olivenöl
1 kleine Rote Zwiebel
1 mittelgroße Rote Paprika
2 Zehen Knoblauch
400 g Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
0.5 TL Korianderpulver
4 große Eier
60 g Ziegenkäse
1 EL Gefrorene Petersilie
4 Scheiben Vollkornbrot

Zubereitung

1
Die rote Zwiebel und die rote Paprika würfeln. Den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten grob zerkleinern.
2
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die rote Zwiebel und die rote Paprika hinzufügen und 5-7 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
3
Den Knoblauch, das Paprikapulver und das Korianderpulver einrühren. 1 Minute lang braten, bis es duftet.
4
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen. Gut umrühren und die Mischung 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz abschmecken.
5
Mit einem Löffel 4 kleine Vertiefungen in die Sauce drücken. Vorsichtig in jede Vertiefung ein Ei aufschlagen.
6
Die Pfanne mit einem Deckel (oder Alufolie) abdecken und 5-8 Minuten garen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch flüssig ist.
7
Vom Herd nehmen. Den Ziegenkäse darüber bröseln und mit der gefrorenen Petersilie garnieren.
8
Sofort mit getoastetem Vollkornbrot zum Dippen servieren.

Chef-Tipps

•Wenn Sie es scharf mögen, geben Sie eine Prise Chiliflocken oder einen Schuss scharfe Sauce in die Tomatensauce.
•Behalten Sie die Eier genau im Auge; sie garen in der heißen Sauce weiter, auch nachdem die Pfanne vom Herd genommen wurde.